难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
小虾 面粉
面包糠 鸡蛋
盐
油炸虾的做法步骤
清洗虾，可以用牙签把虾线挑出来，自己吃的弄干净点
2. 把虾尾剪掉，肉挑出，留下虾头，如图所示
3. 打一个鸡蛋在碗里调撒
4. 加适量面粉与蛋混合调散
5. 盘里倒入面包糠，用虾肉先在蛋与面粉的混合液打湿后再裹上面包糠
6. 最后热油锅炸熟，成品如图所示～～香脆可口！
小贴士
重口味最后可以配调料吃
窍门：
油炸之前泠干水分，180度炸熟捞出控油，210度复炸十五秒。很简单，操作起来需要一定的经验，多几次会慢慢掌握的。
注意事项：虾线一定要清除不然会吃到虾的便便。
主料：大对虾9只、肉糜3两、韭菜1小把。
辅料：鸡蛋2个、盐1克、鸡精1克、料酒2勺、胡椒粉1勺、色拉油2斤。
步骤：
1、对虾洗干净剥壳，去掉虾线，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时，最好放在冰箱里。
2、韭菜洗干净切碎。
3、肉糜放入蛋清。
4、切碎的韭菜和肉糜。
5、放入盐，鸡精和胡椒粉拌匀。
6、把拌好的韭菜肉糜，包入虾仁里，用韭菜叶扎紧。
7、包好的放进蛋黄里滚一遍。
8、起油锅，把油烧成八成热再调小火。
9、装盘即可。
