主料
鱿鱼丝 ：350
辅料
芹菜?：适量
大蒜?：适量
老抽 ：适量
辣椒?：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
1.备鱿鱼丝切段，大蒜，芹菜适量。
第二步
2.锅里烧油，放进鱿鱼丝炒匀。
第三步
3.再放点辣椒提辣炒匀。
第四步
4.调入老抽炒片刻。
第五步
5.再调入大蒜和芹菜，如果是淡鱿鱼丝加点盐，是咸鱿鱼丝就不需要加盐了。
第六步
6.调点味精提鲜炒匀出锅。
烹饪技巧
买现成的鱿鱼丝有点咸，炒时不需要再加盐。
干鱿鱼丝是普通人都能够吃的食物，是经过各种烹饪方式，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的食品。那干鱿鱼丝怎么吃呢？请看以下内容：
干鱿鱼丝的吃法一、青椒爆炒干鱿鱼丝用料
干鱿鱼丝适量，胡萝卜一条，青椒一个，洋葱一个，姜丝适量，盐适量
1.把各种调料切条。
2.锅热下油，下姜丝、蒜爆香，下干鱿鱼丝翻炒几下，再依次放下所有调料（胡萝卜、洋葱、青椒）。
3.放入适量盐，翻炒。
干鱿鱼丝的吃法二、辣炒干鱿鱼丝用料
干鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个，料酒、盐，海鲜酱油，白糖，米醋
1.材料所需：干鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量。
2.锅中的水开后放入干鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快。
3.捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。
4.炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味好。
5.放入干鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。
6.加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.将干鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。
3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。
4.小米椒的辣味很地道，少用几个就会让人辣翻天，只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放，至能闻到辣味才行。
干鱿鱼丝的吃法三、XO酱爆炒干鱿鱼丝主料
干鱿鱼丝200g，西兰花400g
辅料
油适量，盐适量，蚝油适量，XO酱适量，大蒜适量，尖椒1条，姜适量
1.姜切丝，尖椒去籽切丝，蒜切碎。
2.锅里煮水，水开后干鱿鱼丝下水烫30秒。
3.捞起滤水。
4.西兰花切块，锅里煮水，水开后西兰花入锅烫2分钟，烫好后捞起滤水。
5.10g蚝油、1g盐、少量的水拌匀，这是炒西兰花用的调料。
6.热油锅，放入蒜蓉煸香。
7.放入西兰花翻炒一下。
8.把调好的酱汁倒入，快速翻炒2分钟即可出锅。
9.再热油锅，放入蒜蓉、姜丝煸炒一下。
10.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟。
11.放入XO酱。
12.放入蚝油，再翻炒2分钟左右。
13.放入辣椒丝，炒匀关火，出锅。
14.炒好摆盘。
