食材：大米150克，猪肉100克，松花蛋2个，食盐5克，料酒，姜，香油，葱适量（两人份）
具体做法:
1.?将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2.?把肉先切成片，再切丝，最后切成粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，料酒少许、盐2克拌匀腌10-20分钟
3.?锅放水烧开放入姜片肉末，搅开，开锅后沫子就会全部浮上来，赶快趁机撇去浮沫，要撇干净(火开大，锅里的水冒上来，上面的就全是浮沫，这时就用勺子撇去，一次可能弄不干净，可以再开大火，反复2次，肯定会弄得干干净净
4.?然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，小火煮到大米开花即可，可以尝一下，然后再调整盐味.(期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底)
5.?最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和碎香葱，喜欢香菜也可以放
小技巧：
1、想更快一些，就将粥头天晚上煮到第4步，早上起来5分钟就能煮好。
2、松花蛋切成小块，用棉线切很省事也很干净，如果是用刀切，先将刀两面淋上水沾湿，再切皮蛋就不会粘上，而且会切得很漂亮。
3、米和肉可以睡觉之前都腌上放保鲜盒里，第二天早上会很省时间。
4、喜欢喝稀一点粥的煮粥时水就放得多一点，喜欢稠的，可以在大米煮开花后，大火煮几分钟，这样粥就会变浓了。
做法简单，口味清淡，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一点皮蛋瘦肉粥也是别有一番美味哦。
材料
主料：大米50g、瘦肉50g、皮蛋2个、香菜50g；
辅料：生姜适量、盐1小勺、生粉1小勺、黄酒适量、鸡精适量、五香粉适量、小苏打粉适量
皮蛋瘦肉粥
1
淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）
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2
瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
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3
皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。
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4
材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。
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5
出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！
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小贴士
不喜欢吃香菜的朋友，也可以把香菜换成小葱，一样香气四溢，开胃养肺！
