步骤1
准备材料：五花肉200克、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、油适量、老抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
步骤2
五花肉洗净剁成泥。
步骤3
蒜切末。
步骤4
首先起锅倒油，油热加入少许盐，倒入肉末煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油。
步骤5
然后倒入蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉，继续翻炒，再加适量清水，大火烧开，转小火熬20分钟。
步骤6
接着装入玻璃容器中，封上保鲜膜密封，冷藏2天。
步骤7
最后盛入碗中即可。
请介绍下家常肉酱怎么做好吃呢？
西餐肉酱怎么做？
做法：
1洋葱切丁，蒜切碎。
2平底锅开中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱，炒一炒，加入300ml的开水煮开，关火。
3把酱汁倒进破壁机中，从低到最高档搅打一分钟，直到把所有的食材都搅打的细腻。
4重新加热锅具，酱汁倒回到锅里加热，撒了适量的黑胡椒粉，多一点没事，搅拌开来。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入锅里拌开，然后酱汁就会变得浓一些了，想要多浓看你放淀粉的量。
2⃣️外焦里嫩的牛排。
牛排的方子很多，但我觉得还不够详细，那我这里说说细节方面的，让你的牛排做出外焦里嫩的感觉。
准备你需要一个平底锅，用什么锅呢？首推铸铁锅，可以干烧很久都没事。
然后选用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在15厘米~3厘米之间。我用的是15厘米厚的，熟度在六七分。
材料：牛排（这份厚度15厘米）、盐、现磨黑胡椒、橄榄油、黄油。
做法：
1牛排两面抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油，腌制一小时以上，时间久一点更好，但是要放进冰箱冷藏。
2平底铸铁锅烧热，抹点油滋润一下，不需要多余的油，大火加热两三分钟，锅体要很热，这样煎牛排才能迅速锁水，外焦里嫩。
3直接放入牛排，两面各煎一分钟十秒，煎的过程不动，薄的牛排时间减少，厚的牛排时间增加。然后关火，趁余温加入一小块黄油，让整个牛排和黄油结合，它会散发出焦香的味道，最后牛排用夹子夹起，边沿也稍微煎一下出锅
肉酱怎么做
主料猪肉馅200gg 辅料豆瓣酱2勺葱少许姜适量蒜适量
步骤
豆瓣肉酱的做法步骤11超市买的猪肉馅，喜欢香一点的可以买肥瘦肉馅，喜欢瘦肉的可以买纯瘦肉馅。
豆瓣肉酱的做法步骤22拿出家里的豆瓣酱做准备，葱姜蒜切片做准备。
豆瓣肉酱的做法步骤33少许油加热、葱姜蒜切片炝锅。
豆瓣肉酱的做法步骤44下肉馅翻炒，断生后加入豆瓣酱继续翻炒，如觉得略干可以加点水。
豆瓣肉酱的做法步骤55完成啦！看上去很有成就感，做担担面、拌饭吃、夹馍馍都很好吃，而且因为油盐重，所以很耐储存。
肉酱怎么做好吃
厨房里少不了的另一佐料牛肉酱，做法如下: 配料: 牛肉05~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)
厨房里少不了的另一佐料牛肉酱，做法如下:
配料:
牛肉05~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)
1、先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)
2、把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成！慢慢做吧! 此做法据说是阿香婆牛肉酱的做法呦！
牛肉酱做法如下:
配料:牛肉05-1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150-200克),鲜红辣椒1-2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)。
1） 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) ；
2） 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。
据说，此做法是阿香婆牛肉酱的做法呦，到底如何赶快试试吧！
自制牛肉酱
牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟
然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用
跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵
跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了
自制牛肉酱
1 材料：
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋
牛肉 15斤
红辣椒（鲜） 5斤
味素 05斤
酒(酱香型白酒) 03斤
醋（米醋） 03斤
蒜，盐，糖，各 05斤
豆油 1斤
花生 05斤
2 制作方法（个人经验）：
牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。
牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
3 保藏；
此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱
材料：
牛绞肉 250g
香菇 3朵
豆干 5个
蔬菜 50g(冷冻，综合)
油 4大匙
调味料
盐 1/2小匙
辣椒酱 3大匙
酒 1大匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
红酒煎丁骨牛排
原料
（1）美国丁骨牛排一块400公克。
（2）（切丝）个30公克。
（3）红葡萄酒1/2杯。
调味料：
（1）橄榄油1大匙。
（2）盐、胡椒适量。
（3）黄奶油少许。
制法
（1）丁骨牛排先适当的调味。
（2）平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。
（3）锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒。
（4）酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁，并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可。
美国牛排
原料
（1）美国沙朗肋眼牛排肉300公克。
（2）玉米笋、甜豆各3支。
调味料： 盐、胡椒粉各1/3小匙。
制法
（1）将牛排两面撒上胡椒粉后，直接放入烧热的平底不沾锅内，不必添加任何油脂（一般平底锅则加少许油），先以大火略煎两面，再改为中小火，两面各煎3分钟即可（可依个人偏爱之熟度增减烹调时间）。
（2）将玉米笋、甜豆川汤后，置于牛排旁。
烤鯷鱼纽约克牛排
原料
（1）纽约克牛排一块240公克。
（2）油渍鯷鱼（罐装）3-4尾。
（3）青橄榄（切片）5粒。
（4）美国香菜（切末）1大匙。
调味料： 盐、胡椒适量。
制法
（1）纽约克牛排一片适当的调味。
（2）烤架预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。
（3）烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼，和已切片的青橄榄。
（4）食用时沥上些香菜末。
烤蕃茄菲力牛排
原料
（1）美国菲力牛排一块160公克。
（2）红蕃茄碎（罐装）2粒。
（3）九层塔（切碎）2-3支。
（4）大蒜（切末）2粒。
（5）橄榄油1大匙。
制法
（1）先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
（2）取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒。
（3）酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
（4）浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
材料：洋葱，蕃茄，红萝卜，芹菜，猪肉（剁碎）
调味料：盐，油，酱油，胡椒粉，糖，生粉，香肉调味酱，山茶酱
做法：1．把洋葱，芹菜，红萝卜爆香，加番茄，猪肉
2．等材料煮到烂后加生粉水
3．煲到成糊状后加入酱料，调成自己适合的口味就可以了
PS：猪肉应事先阉制好
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煮肉酱窍门 煮肉酱的做法
1 肉酱怎么做
肉酱怎么做 肉酱的做法
网酱的做法很多，一般来说可以是纯肉酱的，也可以在肉酱里加一些蔬菜等。
先说几个简单的。
食材用料：
胡萝卜适量、糖、盐巴、味精适量、干葱适量、青红椒适量、猪五花（看情况做多做少）、豆瓣酱适量、蚝油适量、香菇适量
菜谱做法：
1把所有的材料都切丁
2油要多放，把肉放入炒干
3陆续放入干葱，青红椒，胡萝卜，香菇，加入蚝油，再加豆瓣酱
4加入少量的糖，盐巴，味精。要试试咸度
二种：
主料：五花肉500克、黄酱2大勺
辅料：水4大勺、淀粉1小勺
做法：
1五花肉洗净擦干水份，切成小丁
2把生粉，温水，黄酱放碗里搅匀备用
3锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油，沥去油
4备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可！
肉酱怎么做？
牛肉酱做法如下：
配料：牛肉05~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋（150~200克），鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然（随口味）
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱，番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火）
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成
肉酱做法
制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。`
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成03cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成03cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可
材料：
牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。1个
大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量
猪肉酱
带肥的五花肉切成很小的丁丁，如果没有也可以用猪肉馅代替。
葱花
甜面酱
放油，把猪肉和葱炒香，炒到肉的油都出来的样子
加甜面酱
加少许水
然后烧一下子，根据个人口味加糖或者不加。
肉酱做法
材料：猪肉 甜面酱 葱花
调料：盐 味精 酱油
1、五花肉或者精瘦肉（按照个人爱好）剁成肉酱
2、锅刷干净，烧热，加入油，油热后，直接放肉酱。
翻炒差不多后，倒入适量甜面酱，少量盐味精，酱油，炒匀后。关火，将切好德葱花撒在酱上。
正宗炸酱的做法？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁 配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜 调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金**，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。 2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水 融为最佳，如油不够可适当加水。
加入味精出锅晾冷。 炸酱做得了，面条当然是手工的好。
配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，。
正宗炸酱的做法？
1、把锅里的油烧热，倒入葱段，姜末，蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、扎一会葱姜蒜以后，就可以加入肉馅七八成熟的时候加入香菇丁翻炒。 3、锅里放点料酒去肉馅的腥味，再加点生抽和老抽，（但不要加太多因为酱也会上色翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟 4、把酱调好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花就好了拌一拌，一定很香的 温馨提示：一定不要放盐了，因为2包酱放下去就已经非常咸了但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
肉酱怎么做好吃
准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量 一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。
二、香菇切成合适的大小。三、猪肉剁成肉沫 四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎 五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味 六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒 七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少 八、香菇丁铲出备用。
九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱 十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒 十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎 十二、加入生抽翻炒均匀。十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀 十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色 十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味 十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了 十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。
1、猪肉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、盐少量、鸡精少量。
2、首先，将新鲜的熟肉切好，生姜切片，蒜拍碎，这些都装碗待用。
3、锅中放入适量的油，油热后，将切好的猪肉倒入锅中，翻炒。
4、猪肉翻炒均匀后，倒入少量的盐，鸡精，继续翻炒，然后倒入一点清水。
5、接下来，将准备好的豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀。
6、再将准摆好的生姜，蒜一并放入锅中，翻炒一下，盖上锅盖，焖煮。
7、焖煮至熟后，就可以装碗盛出了。这样一道肉酱就完成了。
