材料
新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
小诀窍
米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
酒酿发糕的用料
米酒适量 面粉米酒的1-1.5倍
发酵粉适量 葡萄干适量
枸杞适量
酒酿发糕的做法
步骤1
米酒适量
步骤2
面粉是米酒的1-1.5倍。
步骤3
加适量葡萄干或枸杞
步骤4
搅拌揉好发酵
步骤5
已经蓬松气泡
步骤6
倒入模具，中火，开锅蒸15分钟。
步骤7
关火5-10分钟后起锅。
步骤8
成品
