芹 菜 面
精粉500克，鸡蛋2个，芹菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1．将芹菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。
2．把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入芹菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光，稍饧后，放案板上擀成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。
食时瓢内放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。
色泽鲜绿，滋味清香，富有营养。
芹菜拌面菜怎么做
用料 ?
面粉 500克
食用碱 2克
盐 1克
食油 20克
水 20克
蒜 3瓣
姜 一小块
辣椒 2根
芹菜叶 一斤
芹菜汁面的做法 ?
将芹菜叶洗净，放入榨汁机或粉碎机里榨成汁。
在汁里加入碱面和盐
用芹菜汁和面，和好面醒10分钟揉一下，直到面光，然后盖上保鲜膜醒一个小时。
将蒜、姜、辣椒切碎，装碗待用。
擀面，擀好切成一寸宽的条，烧开水下面。下两开捞面放入碗中。
将葱姜蒜末放在面最上面，热油，等油热浇在葱姜蒜末上，调味即可。
主料
面粉
300克
水
适量
毛芹菜
400克
干红辣椒
2个
大葱
1根
大蒜
5瓣
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材；
2.干红辣椒泡软后切段；
3.大葱切段，大蒜切片；
4.热锅热油，下入羊肉片，炒至变色；
5.放入红辣椒，撒上适量的生姜粉、花椒粉、酱油、盐；
6.加毛芹菜炒熟，撒上鸡精炒匀即可。
7.用温水加适量盐，和面，将面团揉成光滑的面团；
8.用擀面杖将面团擀开，再用刀化成条；
9.锅中水开，将面搓成圆棍型面条，两手将面条拉成细线后，放入水中；
10.面煮好后捞出，过凉开水；
11.毛芹菜拌在面上即可。
