素炒高笋丝的做法
1.
高笋洗干净去老皮，再切成丝
2.
炒锅放油，煎热后放入高笋丝
3.
翻炒几分钟
4.
调入生抽炒匀
5.
调入食盐炒匀即可
我们称它为高笋，大概是源于它的根茎长得像竹子，能够长到两米多高。它的别称还有菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、茭草。而它的学名叫菰，听起来就十分的古雅。它的确是一种原产我国的古老食材。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一。李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”，杜甫曾说“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维曾写“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。你想和唐代诗人一样食不厌精吗？如果你能承受得起五十元一斤的价格，可以一尝滋味。如果你如我一样缺乏经济实力，那就退而求其次，尝尝高笋望梅止渴吧。
菰米是菰的种子，高笋是菰因黑穗菌寄生成畸形的膨长茎，两者本是同根生。高笋营养丰富易吸收，口感微甜真鲜美，是理想的平民蔬菜，可和腊肉齐蒸，可和鲜肉齐炒。高笋比较清淡，适合与肥腻的肉的搭配，荤素浓淡相得益彰。而我今天准备来了反其道而行之，青红椒炒高笋，一素到底，没有肉却能吃到肉味来。所有的秘密就在于我用的油是猪油。猪油就是有这个本事，让清淡的食材丰盈起来。
你有兴趣吗？那就赶紧准备食材，跟我一起来做吧。青红椒炒高笋，懒人轻松做，三步即好，咸甜清香，可口下饭。
青红椒炒高笋做法
食材：青红椒5个?高笋200克
配料：猪油，盐，味精适量。
第一步，青红椒去蒂去籽，切丝。
第二步，高笋切丝。
第三步，加热锅，放入猪油，倒入青红椒丝，炒至8成熟。加入高笋丝一起翻炒熟。加盐加味精，调味，起锅装盘即可。
温馨小贴士
第一，用猪油炒，高笋的口感更加柔软细腻。
第二，盐和味精可以少放一点，高笋略带甜味，重口味会遮盖高笋的鲜味。
第三，高笋中略有黑点，不影响食用，只是这种高笋稍老，口感略差。
