西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉。
西米有大有小，稍小的在市场上经常可见，最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
事实上，大粒的西米也是很常见的原料，但人们往往不认为它们是西米，如珍珠奶茶，里面的一粒粒“珍珠”也是一种西米（也有用粉圆），还有各种口味的“珍珠”，如巧克力或各种水果黄油的，都是因为里面添加了其他东西。
给女室友做的小甜品赶紧学起来吧!
芋妮西米露
做法:锅中水开下西米，煮20分钟，焖20分钟至西米变透明，完成后捞出过凉水备用，银耳泡发剪碎，放入锅中加水煮开，再倒入紫薯，红枣，莲子，百合煮20分钟，加入西米，加入枸杞关火，倒入牛奶搅拌均匀即可
红豆西米露
做法:提前煮好西米，红豆，红枣，花生，加水煮40分钟，加银耳，再煮十分钟，加入红糖，加入西米，加入枸杞奶，搅拌均匀
绿豆银耳羹
做法:绿豆提前浸泡一碗，加水煮30分钟，煮至绿豆开花，放入银耳，百合，黄冰糖，再煮20分钟关火，倒入牛奶搅拌均匀即可
芒果芋圆
做法:水开下锅煮20分钟，焖20分钟，捞出过凉水备用，糯米粉加热水揉成团，搓圆子，水开煮至浮起，捞出备用一半芒果肉捣成泥，芒果泥铺完底准备的材料放碗里加芒果丁倒入牛乳搅拌开吃
红糖小圆子
做法:300g糯米粉，我们加温水220g油粘手的面团搓成一个圆子，锅中水开下入原子煮制，漂浮起来捞出过凉水红糖100g，水180g，几个姜片，不喜欢姜片可以不用小火加热，化开水，分倒入小圆子煮至粘稠即可
芋头小圆子
做法:糯米丸子水开下锅煮去浮起捞出过凉水备用，芋头水开上锅蒸熟回锅，加清水加冰糖煮，开放入糯米小丸子，倒入牛奶搅拌开吃
木瓜西米露
做法:250ml牛奶加30g白凉粉，大火煮开，顺时针搅拌煮一分钟，倒出放凉水，开下西米，煮20分钟，焖十分钟，再放冷水煮15分钟，焖一会儿，捞出过凉水备用，木瓜+椰奶榨汁，西米+奶冻+木瓜，倒入木瓜，椰奶去搅拌
