清炒老南瓜的做法步骤
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1.老南瓜切小块（南瓜要选靠近皮的地方是青绿色的，这样的南瓜比较甜 ）
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2.小葱很重要，这道菜主要的香味就来自葱，最好多一点，我这个就有点少了
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3.小葱下油锅炒出香味
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4.放入南瓜继续翻炒
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5.加入小碗水，大火烧开
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6.加锅盖转中火闷几分钟
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7.把水烧干后加盐、鸡精
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8.OK 起锅装盘~
红椒炒老南瓜的做法步骤
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1.备南瓜，香葱、红椒洗净，切环。
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2.南瓜洗净去皮，切成0.8厘米厚的片。
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3.切好的南瓜如图。
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4.锅上火，入色拉油，烧至4成热，下老南瓜，炸制。
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5.保持慢火。
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6.用漏勺勤翻动。
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7.南瓜炸熟捞出，控油。
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8.锅留底油到入红椒圈、香葱圈。
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9.炒香出味。
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10.加盐。
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11.加味精。
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12.加生抽。
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13.倒入炸好的南瓜。
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14.快速炒匀，出锅装盘。
百合炒南瓜
材料
南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml
做法1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
咸蛋黄炒南瓜
材料
主料：小南瓜1只(约400-500g)，咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
清炒南瓜片
材料
油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐
做法1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我这里就没有放任何辅料~
2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~
3.然后加水，小火煮一下~
4.放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉~
5.收汁就可以了，香味已经飘出锅了~
香葱炒南瓜
材料
南瓜 1只
调料：
食盐4克
蒜5克
小葱适量
橄榄油适量
做法1。将南瓜去皮，切成片
2。油锅8成热后，将蒜末放入爆香
3。爆香后，将南瓜片放入，翻炒
4。在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
5。放入盐，炒匀
6。南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
7。撒入香葱，即可出锅
辣白菜炒南瓜
材料
辣白菜，南瓜，韭菜
做法辣白菜切好，南瓜切好，一把韭菜切条
爆锅后，炒南瓜3分钟，然后放辣白菜，再炒2分钟，辣白菜的汤汁也倒在里面，加适量水炖一会，加盐，加韭菜，翻炒1分钟，出锅。
