鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养眼、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。而且鹰嘴豆不仅有一定的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多种营养素，饱腹感强的同时还是低血糖指数的食物，真的特别适合想要减肥的人群了。
食谱名：海苔鹰嘴豆
食材：海苔5克，鹰嘴豆100克、食用油5克
做法：
1、鹰嘴豆倒入清水中，提前浸泡一晚。
2、锅中倒入800毫升清水和浸泡好的鹰嘴豆，盖上奶锅盖子
3、电陶炉开大火，煮30分钟
4、干磨杯中倒入海苔片，搅打成海苔碎备用，也可以用手撕成细小的海苔碎。
5、煮熟的鹰嘴豆捞出并沥干水分，放入碗中，倒入食用油，用筷子搅拌均匀。
6、将鹰嘴豆倒入铺有硅油纸的烤盘上，均匀地撒上海苔碎。
7、这个时候可以提前进行烤箱预热了，预热温度180度。
8、烤盘放进预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤45分钟。烤完后取出，等冷却后装罐保存。
这样慢烤出来的鹰嘴豆，一点都没有豆腥味，只有浓郁的豆香，一口一个，咬下去的瞬间是酥脆的，内里却是绵密的口感，真的是越嚼越香，好吃到停不下来。真是一款既能解馋又可以饱腹，且营养价值还高的小零食
材料
450克干鹰嘴豆，1个洋葱，1汤匙干百里香，适量盐，适量胡椒粉，2.5杯干面包块，2个鸡蛋，4汤匙植物油
做法
1.将鹰嘴豆用清水淘洗干净，放入碗中用凉水提前侵泡一夜，把泡好的鹰嘴豆捞起放入一个大锅里，锅中加足水，大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，期间注意查看一下锅里的水，水少时再添加一些，以免烧干锅。
2.将鹰嘴豆用漏勺从锅里捞出，控一下水，分次加入搅拌机中，搅碎成煳状，倒入碗中。
3.洋葱去掉外面的干皮，用清水洗净，放到砧板上切成碎粒，然后加入到鹰嘴豆煳中，加入百里香，盐和胡椒，用筷子搅拌均匀;
4.鸡蛋磕入碗中，用筷子打成蛋液，倒入到鹰嘴豆煳中，然后再加入面包块，搅拌，使其混合均匀。
5.取适量的鹰嘴豆混合物放到手上揉成圆形，两手稍微用力压成圆饼。
6.平底煎锅放到火上加热，倒入植物油，油温热了，改成中小火，放入压好的馅饼，慢煎，一边变硬结后翻面（翻的时候要小心些，以免馅饼变散），继续煎另一面，反复操作直到每一面都变成金**，关火，把馅饼盛到盘中，即可食用。
