适合做凉拌的减脂餐蔬菜有哪些
1、可直接凉拌的蔬菜
黄瓜、西红柿、小圣女果、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、彩椒、生菜、紫甘蓝、圆白菜、西葫芦、洋葱、白菜心、娃娃菜。
2、需要沸水焯后再凉拌的蔬菜
菜下锅，水开后计时。
焯30秒-1分钟：菠菜、苋菜、木耳菜、油菜、油麦菜、蒿子杆、奶白菜、芹菜、豌豆苗、荷兰豆、秋葵、香椿、绿豆芽。
绿叶菜、荷兰豆和秋葵变成鲜亮的翠绿色可出锅，香椿焯到紫红色变绿色可出锅;绿豆芽口感爽脆时出锅。
焯2-3分钟：豆角、豌豆、黄豆芽、菜花、西兰花、藕、苦瓜、秋葵、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇。
焯3-5分钟：四季豆、蚕豆、茭白、春笋、冬笋
3、适合凉拌的豆制品和肉
可直接食用的皮蛋、变蛋、无糖酸奶、天然低脂奶酪。
焯水去豆腥的豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、腐竹。
煮熟的鸡丝、牛腱子肉、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋、鹌鹑蛋。
4、适合凉拌的主食
焯熟的土豆丝，煮熟的荞麦面、意面、粉丝、土豆粉、凉粉、凉皮、鹰嘴豆、白芸豆、土豆块、紫薯块、南瓜块。
好吃又瘦身的凉拌菜推荐
凉拌木耳菠菜
材料：菠菜、木耳、大蒜、生抽、芝麻油、白芝麻
做法：
1.木耳提前泡软去根，菠菜剪根洗净备用;
2.木耳放入开水中烫熟，约三分钟后捞出过凉水，然后撕成片;
3.菠菜开水中烫一分钟左右即可，捞出过凉水挤出水分备用;
4.将木耳和菠菜中加入调味料搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮2张、黄瓜1根、红萝卜、熟花生、蒜末、耗油、生抽、醋、白砂糖(减肥人群可不加)、辣椒油
做法：
1.豆腐皮切成细条，黄瓜和红萝卜分别切成丝;
3.加入花生、蒜末、2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、小半勺白糖，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。
凉拌黄瓜鸡丝
材料：鸡胸肉250克、黄瓜150克、色拉油、姜、食盐、味精、生抽、胡椒粉、料酒
做法：
1.将鸡胸肉整块放入加了清水的锅中，加入生姜和料酒，加热至鸡胸肉煮熟;
2.将煮熟的鸡胸肉放凉撕成细丝备用，另外将黄瓜也切成细丝;
3.将鸡丝和黄瓜加入搅拌碗中，加入适量调料搅拌即可。
比吃肉还带劲的6道家常素菜，清淡少油又实惠，香辣开胃真下饭-
油麦菜是我们都十分喜爱的蔬菜之一，它具有很高的营养价值，油麦菜含有大量的植物纤维和维生素C，有减肥菜的美誉，对于想要减肥的人来说一定不陌生。而你到底会不会正确食用油麦菜呢?油麦菜不能和什么一起吃?
油麦菜不能和什么一起吃
油麦菜+南瓜：油麦菜和南瓜一起吃容易导致腹胀、腹泻以及引起其他肠胃不适的症状。 油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃其中的物质联合起来会造成肠胃不适。 油麦菜+豆腐：油麦菜和豆腐不宜一起吃，容易影响睡眠质量，严重可导致失眠。 油麦菜+黄瓜：油麦菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。油麦菜宜和什么一起吃
油麦菜+芝麻酱：油麦菜和芝麻酱一起吃有一定补充钙质的作用。
油麦菜+辣椒：油麦菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。
油麦菜+冬瓜：油麦菜和冬瓜一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。
油麦菜+猪肝：油麦菜和猪肝同食能起到保肝护肝的作用，适合于爱喝酒、肝脏功能不好的人群。
卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有补脑、强生，提高免疫力的功效。
油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。
油麦菜+樱桃：油麦菜和樱桃一起吃有预防癌细胞产生，对增强血液循环有一定作用。
油麦菜+西红柿：油麦菜和西红柿一起吃有预防癌细胞产生的作用，同时能加强血液循环。
油麦菜+猪肉：油麦菜和猪肉一起吃能增强肠道活动，促进消化吸收。
哪些人不适宜吃油麦菜
1、虚寒体质的人不宜吃油麦菜
虚寒体质的人，不宜食油麦菜。由于油麦菜性寒，所以虚寒体质的人多食油麦菜可能会加重虚寒。虚寒体质的人最大的特征是畏寒喜热，体温偏低。特别是在冬天无论穿多少衣服都会手脚冰冷，背部发冷。如果你有这样的症状就说明你不适合食用油麦菜。
2、泌尿系统有疾病的人不宜吃油麦菜
由于油麦菜性寒，对于泌尿系统有疾病的人来说，多食油麦菜会造成尿频、尿急的症状，对泌尿系统造成伤害。所以平时有尿频、尿急症状的人应当少吃或者不吃油麦菜。如果一定要吃的话，可以适当的加入几片生姜再一同食用。
3、胃寒的人不宜吃油麦菜
胃寒的人不宜吃像油麦菜那样性寒的食物，如果胃寒的大量食用油麦菜容易造成胃部的不适，造成腹泻、胃部胀痛等一些胃部的疾病。所以胃寒的人应当尽量食用一些温热的食物，少吃或不吃像油麦菜这种寒性的食物。
油麦菜的营养成分
油麦菜富有多种维生素，例如维生素C、A、VB1、VB2等，由于它丰富的维生素C含量，油麦菜更是被称作减肥菜。它还含有钙、铁、蛋白质、脂肪等多种人体所必需的营养成分。油麦菜的营养价值要高于生菜，更是高于莴笋营养价值的几倍，它的矿物质十分丰富，钙含量、铁含量、锌含量、硒含量都远远高于普通蔬菜。
油麦菜的功效作用
1、镇痛催眠
油麦菜由于含有莴苣素，将其榨汁，睡前喝，对于胆固醇高、神经衰弱的患者能够起到镇静、有助于睡眠的作用。
2、减肥功效
油麦菜中具有的植物纤维及大量的维生素C，有助于排除多余脂肪，适合于又减肥需求的人群，用清炒和凉拌的方式食用最佳。
3、化痰止咳
油麦菜对于缓解咽喉局部炎症和稀释呼吸道分泌物有一定作用，能够帮助于痰咳出，非常适合于患有咽喉疾病的人群。
4、润肺祛燥
油麦菜含有的维生素A，对于呼吸道有一定保护的作用，适合于对于预防呼吸道疾病，润肺祛燥有需求的人群。
5、治疗贫血
油麦菜含有维生素C及铁、钙等多种人体所必须的微量元素，对治疗神经衰弱有一定作用，也适合于贫血的人群。
油麦菜的食谱推荐
1、白灼油麦菜
做法：新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。
功效：适用于对减肥有需求的人群，用白灼的方式食用油麦菜不易破坏油麦菜的营养元素，能够起到一定的减肥、消食的功效。
2、蚝油油麦菜
做法：油麦菜，蚝油，油。油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。锅内加底油，大火下油麦菜蚝油，翻匀即可。
功效：适用于咽喉患有炎症的人群，以此方法服用油麦菜有助于缓解咽喉炎症、稀释呼吸道分泌物。
3、凉拌油麦菜
做法：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。油麦菜洗净、泡淡盐水中15～20分钟，捞出切段。加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀。
功效：适合于睡眠质量不好、失眠、睡眠浅的人群，这道菜品对于镇定睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。
4、麻汁油麦菜
做法：油麦菜洗净切成段。胡萝卜用刮皮器刮成薄片。碗里加适量芝麻酱，凉拌酱油，鸡精，熟的白芝麻，如果酱太干可加少许凉开水，香油拌匀。锅里倒入适量清水煮开，加适量盐，香油，放入油麦菜快速焯水捞起，过凉开水沥干水分备用。胡萝卜也放入沸水快速焯水捞出，过凉开水备用。将胡萝卜片展开，放上油菜，从一头卷起。卷好摆在盘中。调好的酱汁直接淋在油麦菜上即可
功效：适用于骨质疏松、缺钙的人群食用，油麦菜和麻汁一起食用能促进人体对钙质的吸收。
油麦菜有丰富的营养价值，但如果与其相克的食物用时服用，则不但达不到养生的效果还会适得其反，所以多多了解食物相克的知识还是十分有必要的，油麦菜不能和什么一起吃，你学会了吗?
进入春季以后，气温越来越上升，阳光明媚，总想吃点清淡的蔬菜，简单又好做，虽然比不上大鱼大肉的鲜香，但简简单单却很美味，在家几分钟就能炒一盘，清脆爽口，很符合春天的气息。下面，和大家分享6道家常素菜，常吃不长肉，天天换着做，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
1.准备食材：
准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗，能保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。
1.准备食材：
准备土豆一个，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，浸泡防止土豆氧化变黑。
准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，淋入白醋5克翻匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，再淋入少许香油，快速翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
1.准备食材：
准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调碗料：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
1.准备食材：
准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒、一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。
1.准备食材：
准备几张豆腐皮，先切成大块，再叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好，一会儿调的时候好入味。
准备半个青椒和红椒，分别切成细丝，用来搭配颜色，用清水冲洗干净备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
烧半锅开水，倒入豆腐皮快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味，水烧开以后倒出来，放入凉开水中过凉，这样吃起来更加筋道，沥干水分放入盆中。
3.开始调味：
盆中放入青红椒丝，撒入一小把粗辣椒面，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味，再浇上200度的热油激发出香辣味，用手抓拌均匀，再放入一些香菜段，继续拌匀后即可，一道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就做好了。
