菠菜是大众的蔬菜之一，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，菠菜也可以叫做田菜，原产在伊朗，菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，在我国每个地方都有种植。但是菠菜的美味不能忽视，它的鲜美和好吃做特别受欢迎，做法也是多种多样，可以做炒、炖、汤羹，还可以作面食，特别是把菠菜榨汁以后，做面食特别受欢迎，尤其是在烘焙中，也是作为天然的染色剂使用。
用料：中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml, 盐、油,,葱,胡椒粉，生抽,鸡蛋2个菠菜适量橄榄油约1大匙
薄皮菠菜鸡蛋馅饼
做法：
a、 中筋面粉用开水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置 2 0 分钟；
b. 醒面的时间，就可以做馅料。菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯,将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,菠菜碎约250ml
c.鸡蛋2个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状,葱切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丁,和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,椒粉，生抽,1匙橄榄油等等搅拌均匀如图2
e.面团分为3块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成约3mm薄的面片如图4(最好中间比较厚一些四周薄一些)
f.将面片像包包子那样包上馅d收口如图5-6.翻面静置 2-3分钟如图7
g.包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼,如图8
h.平底锅抹油，把馅饼放入,盖上盖子开中火,煎至两面金黄就可.(先煎带褶的一面)
菠菜包饺子馅做法大全
从理论上来说，大部分蔬菜和肉类，都能制成包子馅，韭菜、胡萝卜、豇豆、粉条、猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、鸡蛋、白菜等，可荤可素，教你7种包子馅调法，一周不重样，鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃。
一、茄子馅
1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。
3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。
二、青菜馅（猪油渣）
1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅。
2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方丁，此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味。
3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐，鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、胡萝卜素馅
1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时，泡软泡胀。
2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟，烫软以后切碎，根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉条馅
1、准备一些红薯粉条和鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉条下锅煮一煮，煮熟捞出切碎，韭菜清洗干净，鸡蛋煎成鸡蛋碎。
2、把所有的食材混合到一起，鸡蛋要等晾凉了以后，避免烫坏韭菜，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再根据个人的口味，加入虾皮、食盐、蚝油和十三香，搅拌均匀即可。
五、豇豆酱肉包
1、起锅烧油，油热倒入五花肉末，肥瘦要均匀，肥一些更好吃，翻炒至变色，放入葱姜末和2勺甜面酱，炒匀关火晾凉。
2、豇豆角一把，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均匀即可。
六、家常豆腐包
1、准备一块北豆腐，改刀切成四方块，放入葱花，加一勺辣椒油，起锅烧热油，油热倒在辣椒面上，激发出香辣味。
2、再根据个人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、鸡精和食盐，搅拌均匀，豆腐馅就制作完成了，非常的简单。
七、蒜苔猪肉馅
1、把肥瘦均匀的猪肉馅放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟，再把蒜苔处理一下，改刀切成碎末，一并搅拌均匀。
2、准备好一张包子皮，舀入馅料，收口封紧，开水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，鲜香美味，营养丰富，荤素搭配很好吃。
如果调肉馅包子的时候，尽量不要放料酒，可以通过花椒油、葱姜末进行去腥，料酒调馅，虽然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很难去掉，挥发不干净。
主料
面粉200g
菠菜汁95g
猪肉糜适量
辅料盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
十三香适量
淀粉适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
菠菜水饺的做法步骤
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1
菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁
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2
面粉里倒入菠菜汁
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3
用筷子搅成絮状
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4
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
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5
这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料
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6
顺一个方向搅匀就可以了
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7
静置好的面团分成均匀的等分
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8
将每份揉圆
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9
擀成薄面皮
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10
放入肉馅
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11
包成帽子型
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12
锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了
