用料：洋葱，胡萝卜，鸡蛋，木耳，蒜末，辣椒粉，白芝麻，白糖，生抽，香醋，香菜
做法步骤：
第一步：首先把洋葱切成两半，放在清水里面泡一下（这样切洋葱就不会辣到眼睛了）胡萝卜切成细丝，洋葱也切成细丝。
第二步：水里加入一勺盐，水开之后放入胡萝卜，胡萝卜焯水一分钟后，捞出过一下凉水，木耳焯水三分钟后，捞出来过一下凉水，把焯过水的木耳也切成细丝。
第三步：碗内打入三个鸡蛋，加一点点盐，把鸡蛋搅匀，锅内加入油烧热，加入蛋液，摊成蛋饼，把摊好的蛋饼卷起来，切成条状。
第四步：碗内加入蒜末，一勺辣椒粉，加入一些白芝麻，把烧热的油倒在蒜末上面爆香，加入盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，搅拌均匀之后，倒在洋葱和胡萝卜丝上，搅拌均匀之后，加入蛋皮，香菜，再次搅拌直呼，这道菜就做好了。
胡萝卜和洋葱是可以一起使用的，这两种食物没有相克的关系。不过胡萝卜最好和有油脂的食物一起吃，这样才有营养。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，也可能治疗夜盲症。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌，抗衰老的功效。所以胡萝卜和洋葱一起食用，有益肝明目的功效，吃后对人体健康非常有益。
胡萝卜炒洋葱这道菜有两个特别明显的优势：
第一，简单快捷容易学容易做
第二点就是用料和食材的选择，真的都很便宜，没错，就是便宜
准备食材：鸡蛋、胡萝卜、洋葱、木耳、葱花等。
1、将准备好的胡萝卜切成丝状，再将准备好的洋葱也切成丝状，留以备用。
2、将准备好的鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋液洒进锅中，进行简单的翻炒，之后盛出来。
3、起锅烧油，将准备好的胡萝卜丝放在锅中，进行翻炒。
4、再将洋葱丝放在锅中，进行翻炒。
5、将准备好的木耳放在锅中，进行翻炒，大家记得木耳要提前泡发啊。
6、将之前炒好的鸡蛋放在锅中，进行一同翻炒。
7、加入适当量的盐巴在其中。
8、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
