煎烧鱼块的做法
1.把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用
2.鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用
3.用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用
4.把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉
5.电饼铛预热，关闭上盘
6.腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉
7.电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面
8.煎好的鱼块取出备用
9.用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味
10.加入鱼块
11.把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可
12.起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰
煎小鱼的家常做法
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金**时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金**再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
这样就不会沾锅了！！ 转载
小鱼的鱼刺很多，但如果拿来煎的话，就吃不到鱼刺了，小鱼刺被煎得脆脆的，鱼肉和鱼骨一起嚼碎吃，很好吃哦。一起来看看煎小鱼的家常做法。
工具/材料小鱼仔、老姜、花生油、盐、料酒
01买了大半斤鱼仔，大概20条左右，挑的鱼仔都是很小条的。
02鱼仔是卖鱼的师傅帮忙杀好的，回家直接清洗干净鱼肚子，然后放入料酒和盐，混着一起洗，这样可以把鱼仔的鱼腥味给去除掉。
03清洗干净的鱼仔，是闻不到腥味和臭味的哦。
如果闻到臭味，就代表没洗干净，或者鱼仔不新鲜。
04准备好一些老姜，把适量的姜片、料酒、盐，一起放入鱼仔中，腌制一会，煎鱼一定要提前腌制好，要不煎好的鱼是没有味道的。
05用平底锅，或者不粘锅煎。
热锅下油，放入姜片，刷一刷锅。
06然后再放入鱼仔，鱼仔要一条条放入锅中，不要一大盆倒下去。
煎到一面金**后，翻到另外一面，继续煎。
07用小火慢慢煎鱼，煎的过程中，要不断的翻动，以免鱼仔变焦了哦。
中间火比较大，煎的过程中，要偶尔变换一下鱼仔的位置，这样煎的鱼就很均匀，很好吃的。
08一大盆鱼仔，煎好差不多得半个小时，但不到十分钟就被吃光光了，孩子们都把鱼仔当零食吃，老公也特别爱吃。
