五香酥骨鱼
食材用料：
小鱼500克
红酒100克
酱油30克
盐2克
醋50克
白酒10克
糖50克相克食物
五香粉5克
淀粉10克
大料1颗
桂皮1块
丁香2粒
姜片2片
番茄酱10克
水少许，几乎是不用水
菜谱做法：
1小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3油温升至七成热复炸，上色即出锅
4高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7出锅装盘
菜谱小贴士：
这种方法可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错
酥骨带鱼怎么做
在我们的日常生活中鱼肉含有丰富的蛋白质，营养价值极其丰富，但是都很多人不喜欢吃鱼的原因就是鱼中有大量的鱼刺，这样吃起来比较麻烦，有的时候会刺到喉咙，但是如果我们掌握好酥骨鱼的做法，就可以解决这一问题，而且又能吃到美味的鱼肉，那么怎样才能把酥骨鱼做的特别好吃呢，下面一起了解一下酥骨鱼的做法是怎样的？
酥骨鱼，就是骨刺酥软能吃，最大特点是"骨酥刺烂"了"鱼形还特完整"，而且热吃凉吃皆宜、南北方都适合。酥骨鱼也称酥鱼，源头是圣旨酥骨鱼。圣旨酥骨鱼是酥骨鱼祖、技术源头。制作正宗的酥骨鱼，讲究器具、工艺、配方三者合一。器具是指制作磁州窑专用砂锅，工艺是指"料窨"工艺，配方是指圣旨骨酥鱼的核心配方。三者相辅相成做成的酥骨鱼，吃起来不仅仅是"鲜"而是"香"，不仅仅"好吃"，而是长食能形成"味觉依赖"，特别的受欢迎
酥骨鱼的做法
主料
鱼(一条) 调料香菇(6个)姜(适量)蒜(适量)酱油(适量)料酒(适量)盐(适量)无
第一步杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
第二步在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
第三步在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
第四步撒入料酒。
第五步用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
第六步将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险
其实生活中有很多食物做法都是多种多样的，就比如鱼肉的做法也是很多种，其中酥骨鱼鱼刺酥软，而且鱼肉也极其的鲜美，是我们生活中很好的一道营养美食，而且上文的内容就是对酥骨鱼的做法是怎样的介绍，我们也知道酥骨鱼做起来也不难，只要我们能够按照他的步骤进行操作也可以把它做得特别成功。
酥骨鱼的做法
1、用料：带鱼5条、豆瓣酱1勺、蚝油1勺子、酱油、盐适量、葱、姜适量、干辣椒适量、白糖适量。
2、带鱼去内脏，洗净去头尾备用。
3、也可以切花刀，更好入味。
4、锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。
5、炸至两面金黄捞出备用。
6、貌似切花刀的更好看点。
7、姜切片，葱切断，辣椒切碎，锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。
8、放入黄豆酱、耗油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。
9、把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上。
10、美味的酥骨带鱼就做好了。
食材明细
鱼 一条（我用的武昌鱼）
姜、蒜、酱油、料酒、盐 适量
香菇 6个
酱油少放或不放可以更好的保持原味，原色，清香适口。
本菜老少皆宜，鱼骨酥脆可以和肉泥一起食用，即补钙又可口，是家庭聚餐和保健的一道美食。1第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
2第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
3第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
4第四步 撒入料酒。
5第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。 6
6第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险）
