羊肉又嫩又好吃的炒法步骤如下：
材料准备：羊肉、食用油、食盐、孜然粉、烧烤料、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱、蒜、锅、铲子、盘子等。
1、羊腿肉清洗干净切1厘米的小丁。
2、加入半勺食盐。
3、加入半勺鸡精。
4、加入半勺孜然粉。
5、加入1勺烧烤料。
6、打入一个蛋清。
7、加入1勺淀粉。
8、抓拌均匀腌制半小时。
9、准备蒜蓉和葱花。
10、起锅烧油。
11、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。
12、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。
13、下入炸熟的羊肉丁翻炒。
14、再撒入一些烧烤料。
15、出锅后撒上葱花即可食用。
