用料 ?
老豆腐 一块
嫩豆腐 半块
油 两汤匙
盐 少许
黑胡椒 ?适量
蒜头 两粒
生抽 一勺
陈醋 两勺
嫩煎豆腐的做法
老.嫩豆腐盐水浸泡一宿，出去豆腐味儿。
次日，清水冲净，切成适当薄片，准备入锅。
平锅烧温，先将豆腐入锅静置30秒，每片豆腐放少许黑胡椒粉加入花生油一勺（依个人口味需要酥脆可多加油）。
待45秒后，豆腐煎至金**翻面，每块豆腐上加入少许盐，一分钟后起锅。
出锅后，撒点包菜叶末点缀（懒得出门买菜，菜叶丁代替小葱装饰。）
取两粒蒜瓣，拍扁剁碎，一勺生抽，两勺醋，酱料做成。
开始吃饭啦。
煎豆腐怎么做
材料：豆腐500g、葱、大蒜、面粉、鸡蛋、生抽、盐、辣椒面、香油、糖、植物油适量。
做法：
1.我们将准备好的蛋液以及面粉分别放入到两个碗中，然后将豆腐切块，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐个放入到电饼铛中加热，直到豆腐两面变得金黄。
2.将切好的葱花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水搅拌至完全均匀。
3.在不沾锅中倒入调好的酱汁，然后逐个放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上酱汁。
4.小火煮约5分钟，即可关火取出食用。
煎豆腐怎么不粘锅
1.先将豆腐放入到盆中浸泡10分钟，在浸泡的时候可以适当的加一些盐，这样可以去除豆腐中的腥味，并保证豆腐不会被切碎。
2.将泡好的豆腐去除，切成均匀的小块。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、酱油、凉白开水制作调酱备用。
4.在平底锅中加入适量的油，在油烧热以后，转小火加入切好的豆腐块，注意要一片片的放置，不要骆起，等豆腐煎到金**时就可以翻另一面继续煎。
5.在豆腐另一面煎好以后，倒入准备好的调味料继续炒出香味。
6.然后关火焖大约三分钟左右就可以关火取出了。
7.在煎豆腐的时候，主要一定是油热了以后再煎才不会糊锅，否则豆腐放入到锅中是很容易糊锅的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、盐、葱适量。
做法：
1.将豆腐在盐水中浸泡10分钟以后，切成均匀的小块。
2.在锅中加入适量的油，在油热了以后加入切好的豆腐块。
3.一面豆腐煎至金**的时候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖动锅，以免豆腐受热不均匀。
4.在豆腐没有变成金**的时候尽量不要触碰豆腐，以免豆腐会碎掉。
5.在豆腐两面都煎至金**的时候就可以关火，取出豆腐。
6.将青椒、西红柿切成小丁，葱切成小段。
7.在锅内加入适量的油将切好的青椒和西红柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均匀加入适量的调味品即可取出。
9.其实在煎豆腐的时候，最需要注意的时候，就是切豆腐的时候不要讲豆腐切碎，在煎制的时候，不要在冷油中下锅，这样可以保持豆腐的整体形状，并且在煎好后的豆腐也会保持方方正正的口感哦。
