油烙馍
面团材料：普通面粉400克、温水235克、干酵母4克、盐3克、糖10克（可不加）
油酥材料：花生油25克、普通面粉5克
其它材料：葱花1撮、芝麻1小撮、盐适量、十三香适量、清水1大勺子
油烙馍的做法
1、面团材料中的所有材料混合，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。油酥材料混合均匀备用。
2、当面团发酵至2-3倍大小时，取出。重新在案板上揉和均匀，再次盖上保鲜膜，松驰15分钟
3、案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成5毫米厚的长形片状。
4、均匀的抹上油酥，撒上适量的十三香和盐。
5、撒上葱花，把长面片从左侧向右侧折起15厘米左右，接着再向右折。一直到折成一个大约方形的厚块。
6、把整个面块再次对折一下。
7、如图一样，把面块的四周边收口处捏紧整圆。
8、在面坯的表面撒上芝麻，用擀面杖把面坯擀开。另一面同样撒上芝麻擀开。
9、擀成适合锅子大小，如图一样的圆形饼。盖上保鲜膜室温发酵30分钟--50分钟。
10、平底锅放入适量油烧至8成热，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制底层金黄。
11、翻面后继续烙至另一面金黄后，沿锅边淋入1勺子清水。
12、盖上锅盖焖至水份收干即可出锅。
特别提示
1、发酵时间要充分。最后上锅前的醒发很重要，充分发酵并用中小火烙制，甚至可以用小火，盖锅盖，让饼在烙制过程中涨高涨大，这是让这饼更暄的关键。
2、如果锅里放入的油多，饼皮就会更酥香，看各人喜好，也可以减少大部分油量，只要小火或中小火加水烙制。
青稞饼的制作方法食材
主料
青稞粉（生）
250g
辅料
糖
适量
酵母粉
适量
黑芝麻
适量
1.青稞粉加水和糖，揉面光滑面团
2.温暖处发酵1个小时
3.取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼。小火，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅
4.放入烤盘
5.200度，中层，15分钟，即可
