炒虾仁玉米的用料
虾500克 玉米1根
红萝卜半根 黄瓜半根
蒜1瓣 盐少量
油1汤匙 生抽半勺
蘑菇精少量
炒虾仁玉米的做法
步骤1
生虾比较麻烦剥皮，我自己焯水一下就简单多了，水里加点葱姜料酒烧开一起焯水1分钟就可以了
步骤2
黄瓜，红萝卜，玉米切丁备用
步骤3
热锅放油下蒜末爆香
步骤4
把切好的虾仁放入锅中翻炒一下
步骤5
先下红萝卜跟玉米翻炒
步骤6
半碗水加入焖煮一下
步骤7
微干的时候加少许盐
步骤8
加黄瓜丁一起拌匀，加生抽，蘑菇精翻拌均匀就可以出锅啦
步骤9
装盘出锅
步骤10
可以吃饭啦
炒虾仁玉米的烹饪技巧
准备出锅再放盐，其他调料，这样可以最大保持食物的鲜美
玉米炒虾仁的做法~~~
主料
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小虾仁适量
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熟玉米粒适量
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冠利腌花椰菜适量
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
胡萝卜
半根
火腿肉
1块
豌豆粒
适量
葱
适量
糖
适量
生抽
适量
虾仁炒玉米的做法
1.
准备食材，胡萝卜去皮洗净熟玉米取粒，豌豆过水焯熟。买回来的冻虾仁解冻后，在仔细清理一下虾线，反复冲洗干净。
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2.
胡萝卜切丁，火腿肉切丁，腌制的红椰菜比较碎，不用切。
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3.
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，先下入胡萝卜丁翻炒，炒至胡萝卜丁变软。
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4.
下入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
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5.
下入豌豆、红椰菜和玉米粒翻炒，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽调味。
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6.
出锅装盘。我还蒸了玉米窝窝，搭配这道菜再合适不过了。
所需材料：豌豆 150克、甜玉米粒 150克、虾仁 80克、姜 3克、食盐 2克、淀粉 2克
1、和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜。冬天的市场上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥。
2、用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。
3、炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。
4、将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。
5、中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。
6、虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。
7、将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。
8、低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜。
扩展资料：
玉米炒虾仁制作小窍门：
1、青豌豆焯水的时候放点食盐，焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分，这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。
2、虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。
3、这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字，所以炒的时候一定要大火爆炒，动作一定要快，炒的太久食材变老口感就不嫩了。
4、如果是给孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如葱姜蒜。
百度百科--玉米炒虾仁
