你好，炒虾肉的做法很多，家常做法也有多种的。
炒虾肉较为常见的家常做法，在我们福建东部城市做法如下：
1、洗净明虾；
2、将虾线挑出；
3、虾入沸水焯熟；
4、剥去虾壳与虾头；
5、将虾肉同其他配菜一起炒熟。
家常虾肉做法中，配菜也是多种的，可以是西芹，也可以是玉米豌豆，还可以是鸡蛋等。
清炒虾仁的做法步骤
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2.、葱姜蒜切片；
3.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4.再加入干淀粉和蛋清；
5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）
7.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8.加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；
10.翻炒均匀，即可。
清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。清炒虾仁不仅可以做出令人食指大动的美食来，还有非得丰富的营养价值。清炒虾仁的营养价值具体有哪些呢？下面我们具体来看看！
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
