家乡炖鸡
食材明细
:整鸡
一只
800g
土豆
一个
400g
青椒
三个
200g
葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒、糖、味
精、酱油、料酒、油、盐适量。做法：
1将整鸡处理干净，剁成小块，若鸡肝鸡珍留着就更好了，炖在里面很好吃。用适量酱油、料酒和盐腌制半小时，上色又入味。
2上干净的锅放少许油，凉油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、葱、干红椒，注意顺序，因为干红椒容易炒黑，就加入晚一点。
3将腌制好的鸡全盘倒入炒，加入少量糖上色、调味，大火炒至鸡块上色出味，开始加水适量炖，注意不要一次加太多水，多次加水利于更加入味。
4再加入适量盐，盖锅盖炖，差不多水干了再加少许水继续炖至鸡块熟。然后加适量水将切成小块的土豆加入，直至土豆烧熟。
5出锅前放入切好的青椒，炒一下并放入味精调味即可。加青椒不要烧的很熟变色，碧绿的颜色使这道菜看起来更有食欲。
小贴士
要用整鸡，这样能吃到鸡肉鸡骨，很有味。
记得要提前腌制鸡块入味。
可以多次加水，防止水多了。
青椒主要是增加视觉效果，不用炒的太熟，注意颜色。
喜欢吃粉条的，可以在放土豆时多加点水放入粉条，如果是很好的红薯粉，是相当好吃的，不过有可能会影响菜的卖相哦。
1. 咸鸡的腌制方法
2. 怎样腌咸鸡肉
3. 咸鸡怎么腌制?
4. 咸鸡的做法?
5. 家里带来的咸鸡怎么做好吃
6. 咸鸡怎么做才好吃
咸鸡的腌制方法
用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。
然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。
咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。
然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦
如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。
这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。
怎样腌咸鸡肉
主料：清远鸡1只
调料：
新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法步骤：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
咸鸡怎么腌制?
主料：三黄鸡一只
辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量
步骤：
1、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
2、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
3、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。
4、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
5、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。
（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
6、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
7、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
8、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。
（也可以不用姜葱）。
9、鸡放进电高压锅里，压13分钟。
（时间可以根据鸡的大小来定。
）
10、10蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
11、把剩下鸡后背从中间切成二片。
12、斩成小块。
13、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
14、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。
咸鸡的做法?
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐25克。
一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示。
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，如下图所示。
家里带来的咸鸡怎么做好吃
最主要不能太咸,首先要看看鸡是不是很咸,如果是一定要用水泡过``而且那个是风干了的,如果不泡会干巴巴的,越烧越硬的.泡好之后就和平时的鸡一样烧,加点配料什么的.就是放盐要自己控制了,因为本来就是咸的,泡了还是有咸味.而且咸的东西特别容易熟
呵呵我是今天才吃了咸鱼呀,我妈妈烧的,真好吃特别的香,我家人泡了6个小时呢,因为那个鱼十分的干```呵呵彻底的鱼干
咸鸡怎么做才好吃
准备食材：光鸡一只，盐一两余，黄酒半两，花椒少许，生姜适量，葱适量。
做法：1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时；
2、把腌好的鸡装在盘子里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。
3、去除笼中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时按自己口味调点酱汁浇上即可。
