1，把木瓜去皮，去籽，切片。2，用少许盐腌木瓜片半小时。3，把醋加糖煮开，放凉。（我是1斤醋1两糖，怕酸就多放点糖）4，把木瓜放入准备好的瓶（胶瓶，玻璃瓶或瓦盆）内，再倒进煮好的醋（刚好浸过木瓜就可以了）。放一点点辣椒或放几片姜更好味。这样腌半天就可以食啦
自家腌制酸脆木瓜怎么做如何做
自制酸辣爽脆木瓜片的做法1.准备食材：木瓜、辣椒、米醋、白糖、盐2.木瓜去皮洗净，对半切开，用勺子掏干净瓜籽及白膜3.再切成薄片4.用盆盛起，调入1勺盐5.戴上一次性手套，抓拌均匀，去除木瓜本身的涩味6.腌制10分钟左右。这时木瓜本身的水分和涩味会渗透出来，瓜片柔软7.用清水冲洗两遍，这时可以试试木瓜的咸度，如果太咸再浸泡片刻8.捞起沥干水9.再次倒入碗中，倒进米醋10.加上2勺白糖，用筷子搅拌均匀11.最后撒些辣椒粒，搅拌腌制5分钟左右12.可以品尝了（腌制的越长时间越好吃哦）。
食材
食谱热量：215(大卡)
主料
木瓜一个
辣椒5个
方法/步骤
选木瓜不能过熟，用手摁，太软了就是过熟了，首先，把一个青木瓜刨去青皮，然后切成片，切片不能太薄或太厚，维持在3毫米左右就ok了。当然也可以用工具刨成丝条，但是不能太细，影响口感。
切成片后放到小盆里，倒水进去过一遍水。然后把盆里的水倒掉，倒入适量的盐，加入四分之一的水，用手均匀抓木瓜片，这样可以使木瓜片变得软滑一些，口感更佳，但是不要过度蹂躏，太软了也影响口感，保持滑脆的口感！
抓好后把木瓜片洗干净，主要是把那些盐分洗掉，不然你吃了就很咸的！
加料。选择适量生辣椒辣椒切碎，比较辣的那种辣椒，一个小辣椒切成五六节就妥当了，根据自己能接受多辣来放。
倒入适量酸醋，一个木瓜可以50ml的酸醋，可能大家会质疑，但一定要倒够直到在盆低看到底汤.然后和辣椒均匀搅拌，当然也可以搅拌一部分，就像重庆鸳鸯锅一样。
如果有腌制好的红糟酸--姜酸的汤水那就更不得了了，酸醋完全可免去
搅拌均匀后，放餐桌上，等它自由发酵，一般一个小时就可以食用，半天后入味更香，但一般能留两天就不好吃了，不过太好吃一般也不会剩，清脆香辣，美味会上瘾。
END
注意事项
首次实践可能难以拿到那个味道，不过没关系，多做几次就可以拿捏这个量了
