玉米渣也叫玉米糁，是将玉米去皮打碎成小颗粒物，玉米渣含有丰富的营业物质。
玉米去皮，粉碎成小颗粒，磨成很细像面粉状一样的东西。叫做玉米糁我都们这也叫棒子面，玉米糁均匀撒入锅中一直搅拌然后烧开。糊状的状状态叫做玉米粥。玉米糁还有丰富的营养物质。
在我们北方还可以做成窝窝头，用水玉米面再加一些白面柔和均匀做成喜欢吃的窝窝头。也有加一些枣，黑豆，小米，豆类的自己喜欢的窝窝头。也有用玉米面鸡蛋葱花用电饼铛加上油做成煎玉米糁饼子。玉米糁的做法多种多样。
玉米糁的简单做法玉米糁子里放一点食用苏打来煮，也就是家里常用的食用碱，或者把玉米糁子用温热水浸泡2个小时后用高压锅来煮(杂粮功能)。建议还是用高压锅煮比较好，放小苏打容易破坏营养，但做出来更香。
普通锅里水开后，放入玉米糁，边放边用筷子搅，防止成坨。然后放一点小苏打，用筷子搅匀，煮一会改中小火煮十五分，玉米糁煮得越久越好吃。
玉米糁粥可以加红薯、山药切块、南瓜、枸杞一起熬，会更香。
喜欢吃粗粮还可以用玉米糁做馒头、饭团、烀饼子、干饭。一定要用细玉米糁，之前泡三个小时以上。
如何制作玉米糁1、准备原料：玉米糁100g、水适量；
2、电饭煲里放入水
水开后倒入玉米糁；
4、搅拌一下，防止结块、粘底
5、开盖煮10分钟左右，熬制黏稠。
6、15分钟后，切断电源，盖上盖子保温一段时间，温热即可食用。
玉米糁红枣粥主料：玉米糁300克浸泡一个小时以上备用
辅料：红枣几颗
做法：将泡好的玉米糁和红枣放入锅中，烧开，小火慢煮30分钟，美味的玉米糁红枣粥就做好了，或者直接用电饭煲，开到煮粥位置，半个小时左右也就好了
早期北方农村的主食,也叫棒子米,其实简单点说就是玉米,经过简单的打磨之后制成的米,那么玉米糁怎么做好吃呢?下面来介绍下吧!
玉米糁
玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥,其实就是玉米粥.城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种.
有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡.
玉米糁怎么做好吃
玉米糁粥的做法步骤:电饭锅中加入适量水,接通电源,按煮饭键,水开后倒入玉米糁.搅拌一下,防止结块、粘底,开盖煮10分钟,期间搅拌几次,能看到粥变的粘稠.15分钟后,切断电源,盖上盖子保温一段时间,温热即可食用.
玉米糁红薯粥的做法步骤:准备粗玉米糁.将玉米糁淘洗干净备用;准备一个红薯,洗净后削皮;将红薯切成均匀的小块;在电饭煲内倒入足量的沸水,将玉米糁倒入,搅一下锅;(因为电饭煲烧水比较慢,所以直接倒开水)倒入切好的红薯块;将玉米糁和红薯块搅拌一下;将电饭煲通上电,盖上盖子,按下粥档加热;大约煲上30分钟后,打开锅盖,发现还没有熬的很粘稠,赶时间的话,可以将玉米糁倒入了电热锅中煮10分钟,最后玉米糁红薯粥就变得特别浓稠了;(如果不着急的话,可以煲上1个小时).
煎玉米糁饼的做法:细一点的玉米糁,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀.平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅.
玉米糁的功效与作用 营养价值
玉米糁含有丰富的营养素.在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为"黄金作物".经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.
同时玉米糁的做法比较多样,对于传统的北方人来说,可以直接加水像做稀饭般烹饪,其效果与稀饭及其相似,无论是色泽还是状态,不过口感就是大相径庭了.相对来讲较适合老人来吃,尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感.
功效与作用
1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能.
2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.
3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍.
4、玉米中含有大量的营养保健物质.
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素.
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处.
相关内容 如何挑选玉米糁
玉米糁没有等级之分,只有粗细之别.
玉米糁的制作技巧
吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥玉米糁的食用禁忌
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收.
