鸡腿肉有很多的做法，笔者今天提供的这种做法，做出的鸡腿肉块非常嫩多汁还好吃！这个做法大概的内容就是，将鸡腿肉切块，然后在热水里面焯第一次水，第一次焯水这个水里面有很多脏东西和浮末，这个水倒掉，然后再换上新的清水，然后在超第二次的水，这时候的鸡腿肉就很嫩了已经，可以用来炖土豆，鸡腿肉炖土豆也是一道很有名的名菜，或者其他的做法都可以，以上就是鸡腿肉的前期做法。按照下述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖土豆，鸡汤汁过桥米线等等等等。
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个汤不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
4、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候，是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金**的浮油，像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！
嫩蒸鸡腿 宝宝辅食食谱
15个月以上
它比咱们往日自制的肉肠更软嫩、更鲜香，不柴不硬也不用额外加蛋清。而比起一锅爆炒的家常菜，更健康、更简单，更讨娃的欢心。
用料
主料鸡腿1只淀粉5克
辅料酱油/蚝油/糖/小葱/姜片适量
做法
食材准备
鸡腿 1只 / 淀粉 5克
辅料：酱油/蚝油/糖/小葱/姜片
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
鸡腿从中间切开铺平，再切去骨头部分，保留整片鸡腿肉部。
*保留整片的鸡腿肉不在鸡腿肉中加入适量的酱油、蚝油、糖、淀粉。
*这些都是给鸡腿调味的辅料，就不标明具体克数了，你们根据宝宝的月龄和平日里吃饭的口味来添加就好。接受天然食材味道的小宝宝不加都可以哦~要切碎，这次咱们要用一个新做法~
然后放入葱段、姜片去腥，用手抓拌均匀。
盖上保鲜膜，鸡腿肉腌制1小时左右。
腌制完成后，去掉保鲜膜，将鸡腿肉从下至上卷起。
然后放在锡纸上，再次卷起，锡纸两端拧成糖果形状。
*这样做是为了固定形状，防止蒸的过程中会散开，你们不要拧的太紧，保证定型了即可。
*没有锡纸的姐妹，直接参考文末给你们将包好的鸡腿肉放入蒸锅内，大火烧开然后转中火，计时蒸30分钟。
完全熟透后取出，晾一晾撕去锡纸。
将鸡腿肉切成小块。准备的另一种蒸鸡腿做法~
