固城湖蟹、溱湖簖蟹、盘锦河蟹都是比较有名的螃蟹。
固城湖蟹
产于南京的固城湖大闸蟹，也是大闸蟹中的高富帅。它是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品，并不是阳澄湖大闸蟹哦。民国初年，北京四大名医之一的施今墨是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者，他把各地出产的蟹分为六个等级，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖螃蟹被他比为“螃蟹中一甲第一名”。
固城湖水域宽广，水质清澈，水草丰茂，有着出产好蟹得天独厚的基础。据说固城湖大闸蟹在喂养时讲究三荤三素（螺蛳、小鱼、小虾，南瓜、玉米、水草），为螃蟹成长提供足够营养。再加上科学的养殖方式，固城湖蟹想不好吃都难。
溱湖簖蟹
溱湖簖蟹可以说是非常特别了，溱湖地处江苏姜堰，在这里大闸蟹有个专有称呼：簖蟹。簖这个字专为溱湖而生，“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。
“溱湖簖蟹”的神奇之处在于，每年二三月份春暖花开，在长江入海口，陆续孵化出世的蟹苗，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。溱湖呢由于水质好水域广食物丰富，沿岸泥滩处适合螃蟹穴居生长，所以幼蟹们都喜欢选择在溱湖定居。不过这时候的螃蟹还不能叫“簖蟹”。
等到中秋前后，已经生的体大腰圆的客居于此的螃蟹开始回游，返回长江入海口交配产卵（没错，大闸蟹虽然在淡水中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖，不过人工养殖的大闸蟹，可以通过调配人工海水刺激大闸蟹交配育苗就行）。回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中。只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹，如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中个个膘肥体壮，力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
现在溱湖簖蟹养殖一般也都采用人工放流自然繁殖、不投喂、低密度放养的方式。平时簖蟹根本不需喂食，它们以水草浮游生物以及螺蛳等为食。在簖蟹脱壳时，蟹农一般会投放一些海鱼，这样会让簖蟹的口感更清甜。
盘锦河蟹
在这个被几乎被江苏蟹统治的世界里，辽宁盘锦蟹可以说是非常为北方蟹长脸了。盘锦其实是我国河蟹三大传统产地之一，历来都有“蟹都”之称。它面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水让大闸蟹出生，内陆又水网纵深，有充足的淡水资源让它们生长，地理条件极佳。
根据生长环境的差异，盘锦河蟹又有稻田河蟹与湿地河蟹。最常见的就是稻田河蟹，顾名思义，指养在水稻田里的河蟹，稻田蟹一般都会人工投喂饲料生长，所以比较肥。湿地河蟹则在湿地里生长，完全野生，吃的都是天然的小鱼小虾水草微生物。所以它们野味十足，每到蟹季，也是膏满黄溢。
溱湖湿地公园不仅孜孜以求在保护中发展，而且致力探索在不破坏湿地生态环境的前提下，全力打造精品园区。同时坚持协调发展，努力实现园区与地方双赢，并强化宣传推介工作，以提升公园的知名度。
近年来，溱湖湿地公园基础设施的投入力度不断加大，先后投入3亿元，实施了湖东湿地公园一、二期工程基础设施建设。其中，一期完成了溱湖景观工程、溱湖土方工程、溱湖植被恢复工程以及湿地公园内影视厅、古农具展示厅、景观道路、景观桥梁、景观大门等相关基础设施的建设；二期完成了绿化景观、水生植物栽植工程，并修建了大型停车场，完善了区内路灯和广播、监控系统。同时围绕“生态、水、乡情”三大主题，开发和建设了一批既有观赏性又有参与性的旅游景点，先后建成湿地精品园、湿地科普教育中心、湿地农业观光园、湿地探险乐园、湿地动物园等旅游景点，开通了湿地水上游览线。为进一步做大、做精湿地这篇文章，2005年，溱湖湿地公园引进深圳华侨城集团参与溱湖湿地的开发，建设湿地桥梁博览、湿地体验休闲等旅游综合项目。目前，一期工程湿地温泉休闲、湿地水乡小镇等已陆续建成开放。与之相呼应，已启动了湿地公园三期工程建设，主要包括湿地修复、湿地宣教中心、水禽园、学生实践基地及相关的配套服务设施，强化溱湖湿地的生态保护、科普教育、科学研究、生态旅游功能。
溱湖国家湿地公园的建设和进一步拓展，涉及园区内数万当地居民的切身利益。溱湖湿地公园始终把致富一方百姓作为湿地开发的根本出发点，坚持园区建设与周边地方利益相协调，坚决维护群众利益。在土地问题上，主要采取与居民签订流转协议，以远远高于居民从事农业生产的所得支付土地租金，对拆迁坚持“不迁或少迁”的原则，结合新农村建设，高标准规划建设农民别墅区，妥善处理群众的拆迁安置。在园区用工上，优先安排当地村民参与园区的管理和特色旅游活动，园区内几乎所有农户家庭和农民个人都直接投身湿地建设和旅游产业，解决了群众的后顾之忧。日益兴旺的旅游极大地带动了周边村镇的发展，直接拉动了姜堰住宿、餐饮、交通、农副产品加工等行业的进步。旅游产业在第三产业中所占比重直线上升。姜堰旅游业因此在泰州市范围内独占鳌头。当地居民成为湿地保护、生态建设的利益获得者而不是受损失者。
经济发展了，还需要加强生态文化建设。在国家和省林业局、旅游局的关心指导下，溱湖湿地公园连续4年成功举办中国湿地生态旅游节，并邀请高层次的专家学者举办国际湿地论坛，坐商湿地保护与开发大计。每年还与《扬子晚报》等主流媒体合作，举办湿地科普知识大奖赛，普及湿地保护的相关知识，引导公众关心湿地、爱护湿地。充分发挥湿地公园的科普教育功能，组织青少年参观湿地，强化湿地保护意识。而且编辑了《湿地溱湖》等内部刊物，宣传湿地、开展湿地保护研究。今年，为借助上海世博会平台宣传湿地保护，我们主动与上海世博主题馆等机构合作，举办了“保护湿地家园，风尚从我做起”环保主题日活动，成为世博会到目前为止举办的唯一一场以湿地保护为主题的公益活动。做好宣传工作，迅速提高了公园的知名度，扩大了溱湖品牌的市场影响力，增强了公园对目标市场和主要客源地市场的吸引力。2005年以来，湿地公园直接旅游收入每年均以35%以上的速度增长；2009年，共接待游客100多万人次，实现收入超亿元。
