我们都知道，花生糖是比较受欢迎的一种糖果，它的做法比较简单，吃起来香甜可口，味道比较好，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做花生糖，做的时候会放很多的食材和配料，比如麦芽糖。那么做花生糖可以不放麦芽糖吗？下面让我们具体来看看吧！
花生糖可以不放麦芽糖吗做花生糖是可以不用麦芽糖的，直接用白糖熬制就可以了。
做花生糖有很多方法，有些只用白糖，有些用白糖和麦芽糖，两种做法都是可以的，只不过做出来的花生糖在味道和口感上是有一定区别的。
花生糖是我国的传统小吃，指的不是单单具有花生味道的糖，而是先用蔗糖加饴糖熬成糖浆，再加入实打实的花生仁制作而成，接着切成小糖块，密封保存，可以吃很长时间，吃起来又香又甜而且非常酥脆，很多人都爱吃。
做花生糖没有麦芽糖用什么代替没有麦芽糖可以用等量的白糖代替，但是花生糖吃起来很硬，需要快速地弄平并切成块。
花生糖是一种古老的传统小吃，在父辈的年代中是很好的休闲食品之一。香甜酥脆，物美价廉，深受大家的喜爱。现如今的花生糖已经发生了很大的改变，这是时代在进步，美食也在不断的进步，以满足人们的需求。
花生糖吃起来酥香适口，花生在经过糖的炒制之后更加的浓香，在嘴唇边留香，让人回味，难怪会经久不衰的流传着。好吃的东西就是值得流传。
花生糖不放麦芽糖怎么做主要材料：花生，白糖，红枣。
第一步：将花生倒入锅中，小火慢慢加热，不停的翻动锅，直到花生熟透。（需要不停搅动，否则容易焦黄）
第二步：将花生米放凉，接着装进袋子中，用擀面杖将其压碎。
第三步：将花生米褪去表面的红色外衣，将红枣切成小粒。
第四步：也是最关键的一步：取一口干净的锅，锅中倒入少量的水，接着放入多一些白糖，小火不停的搅动，需要注意糖色的变化，看糖的表面，渐渐变的浓稠，颜色变红。
第五步：糖色炒好后，快速倒入花生米搅拌均匀，接着再加入红枣，翻炒均匀即可。
第六步：炒好后。倒出放在容器中，放凉即可
注：
主要难度在于：炒糖，炒过了颜色发黑不油亮，味道发苦。炒早了倒入影响颜色，口感也受很大的影响。
材料
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张
做法
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。
如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。
