主料main
鸡腿5个3人份
辅料others
食盐适量?姜适量?料酒适量?生抽适量?老抽适量?五香粉适量?白糖适量?柿子椒适量
风干咸鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下
步骤step
2
弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用
步骤step
3
鸡腿放在碗中
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4
倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
步骤step
5
拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味
步骤step
6
腌上24小时，挂在通风处风干
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7
一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃
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8
切片放在锅上直接蒸了
步骤step
9
可以吃了，很香
风干咸鸡腿讨论
咸鸡怎么做才好吃呢？
干煸腊鸡：
咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-
原料：咸鸡肉400克 ， 干辣椒 4个 ，葱1棵 ， 姜5片 ，花椒适量，
盐1茶匙 ， 糖适量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香葱1棵 ，白芝麻适量，花生油 200克实耗50克。
做法：
1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。
2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 转小火，放入炸好的鸡块。
7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。
8 加入葱段翻炒至变软。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。
10 煸约10分钟，鸡块入味， 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
用料：鸡1只（2斤左右）、盐10克、保鲜袋1个。
1、准备嫩嫩的鸡，洗干净，擦干水。一定要嫩的鸡。
2、肚子这边给一小勺盐，抹均匀，侧面也要抹。
3、鸡皮这边给一小勺盐，也要抹均匀，反正能抹得进盐的都要抹一层，鸡皮和鸡肉之间有空隙也要抹，尽量每个地方都能腌到。
4、然后给肚子来一勺芝麻油，同样要抹均匀了。
5、鸡皮这边也是给一勺芝麻油，抹均匀。
6、处理好的鸡，套个保鲜袋冷藏2-4个小时，让鸡肉腌入味。
7、冷藏完的鸡拿出来，直接放到锅里隔水蒸，水开后蒸20分钟。
8、用筷子插到鸡腿最厚肉的地方，没有血水流出来就熟了，如果鸡太大只不熟的话把鸡翻个身再蒸10分钟。
9、蒸好的鸡拿出来晾凉，再斩件上桌，超香der喔，不用沾汁味道也是刚刚好。
