相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。
一、主料花生米300克
巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑
诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧
二、主料：
花生米300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。
油炸花生米怎么做又脆又香窍门
油炸花生米，别看是一道简单下酒小菜，很多人却总是做的不“完美”，炸出来的花生米主要会碰到几个问题：花生炸糊了、炸生了、炸好以后不酥脆、放凉以后回软，大多数的问题还是出在烹饪的技巧上，炸花生米简约却不简单，这里还是有一些小窍门的。
油炸之前需要先挑选一下花生米，任何美食好不好吃，是和食材本身有很大关系的，花生米耐储存，市场上很容易买到陈年的花生米，这些花生米有些会被虫蛀、有些表皮过于干燥容易脱落，水分含量低枯萎不饱满，再怎么油炸也不会太好吃，所以买花生米的时候，最好买当年的新花生米，做出来的油炸花生事半功倍，越吃越香。
所需食材：花生1碗、盐适量、白酒小半勺。
1、干瘪的花生和坏了的花生挑拣出来，通常做油炸花生直接下油锅炸，花生表面或多或少会有一些灰尘和杂质，在油炸前可以用清水冲洗掉表面的灰尘。
窍门一：花生米加入清水中浸泡2、洗好的花生中加入没过花生的清水，浸泡10分钟，让花生充分的吸收水分，在油炸时不易炸的焦糊，但是花生不宜浸泡的时间过长，否则容易将花生泡破皮，影响美观。
3、浸泡好的花生捞出，放在阴凉通风等地方，将其表面的水分彻底晾干，也可以用厨房纸巾将花生表面的水分擦干，以免后期油炸花生时溅油。
窍门二：冷锅冷油小火慢炸4、锅中加入花生和没过花生的油，冷油冷锅开小火慢炸，使花生与油同时受热，花生里外受热也比较均匀，就不会出现花生表面炸的焦糊，里面却不酥脆的现象。
窍门3：炸好后趁热撒上一些白酒5、听到花生发出“噼里啪啦”的声音，就可以捞出控油，上下多颠勺几次，趁热撒上半勺白酒拌匀，白酒遇热挥发，使花生迅速降温，花生会更加的酥脆，而且久放也不回软。
6、待油炸花生差不多晾凉后，撒上适量的盐或者糖，搅拌均匀，使每一颗花生的表面都粘上盐，焦香酥酥脆，放凉不回软的油炸花生就做好了。
分享3个挑选花生的小技巧1、观察花生表面，通常当年的新花生颗粒饱满，表皮光滑褶皱少，如果花生表面干瘪、褶皱多，这样的花生通常是放的时间比较长久，就不要购买了。
2、掰开花生，看里面的胚芽，正常成熟而且并没有经过特殊加工的的花生，一般掰开后头部会有一个小白点，而且胚芽完整、肥壮，这样的花生比较品质是比较好的。
3、闻花生米，新鲜优质的花生用鼻子闻，会有一股淡淡的清香，如果花生闻起来有发霉的味道，这样的的花生可能已经产生了黄曲霉菌，就不要购买了
油炸花生可谓是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出个江湖侠义，岁月静好！
可是油炸花生米怎么做呢？小伙伴们有没有发现，要做好油炸花生，其实还有点小难度，不是不够脆，要么就是炸焦了，弄糊了，或者不香，总之，怎么都不对味。小编家楼下有家小饭馆， 老板娘炸的花生米，堪称一绝。经常去吃饭，和老板娘混熟了，有一天实在忍不住厚着脸皮问老板娘，花生怎么炸得那么好吃，没想到，老板娘很爽快的教了我一手。回到家，一试，果然又香又脆，下面开始吧。
步骤一：花生米要先用水泡一泡，洗一洗，滤干待用。
步骤二：冷油下锅，用植物油吧，就用花生油炸花生也行。油不用多，没过锅底就好。
步骤三：火要小，小到什么程度呢？火不至于自己熄灭的那种程度，或者可以稍微大一点点，灶芯中间有小火即可。
步骤四：可以略略翻炒，然后等到花生发出“啪啪啪”（不是你们的那个啪啪啪哈）的声音，花生发生炸裂，即可关火。
敲黑板：从开火到关火，小编推荐标准时间为13分钟，13分钟，13分钟。
步骤五：大窍门来了，关火后，放一点白酒进去，高粱酒就可以。一勺两勺即可，利用余热继续翻炒，你会听到美妙的噼里啪啦的声音。
步骤六：然后可以出锅啦！盛盘，撒上雪白的盐，花生表面有点白即可，然后拌匀，搁置一会儿，等花生温度下降，又香又脆的炸花生米大功告成！
再来总结一下窍门，花生米要泡一下，冷油下锅，火要小，炸13分钟即可出锅，浇点白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎么做了！
