蒸是最好的，做法如下：
1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；
2、青萝卜洗净切条；
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；
4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱；
5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；
6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
提示：
1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。
如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；
2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；
4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。
这条鲅鱼是我秋天的时候自己晒得，放在冰箱里，今天突然想起来还有鲅鱼干没吃呢，就把它拿出来，刚出锅鲅鱼还冒着油，吃起来香的很。
食材
主料
鲅鱼干
250g
辅料
油
适量
姜
适量
葱
适量
水
适量
步骤
1.将鱼干洗净切成段
2.将鱼干装入盘
3.将葱姜切好备用
4.将葱姜撒在鱼上面
5.将鱼放入高压锅里
6.将高压锅盖上蒸15分钟
7.打开高压锅将鱼端出来即可享用
小贴士
用高压锅蒸的鲅鱼 ，吃起来即不感到鱼肉硬，而且还能把鱼肉里面的鱼油蒸出来，吃起来特别的香。 鲅鱼是腌制好了晒的，蒸的时候就不用放盐了。
