做法如下：
一、用料
甜玉米
1只
咸蛋黄
2个
二、金沙玉米粒的做法
1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟备用：用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
2、倒入生粉，搅拌均匀。
3、保证每一颗玉米都裹上生粉。
4、锅里倒入油，油量需要可以没过玉米粒，放入一粒玉米试下油温，玉米粒能浮起油面证明油温可以了。烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
5、把玉米粒倒入油锅炸至金黄，的你所有玉米粒从锅底浮上油面就可以出锅控油了。
6、炸好的玉米粒是这个样子滴。
7、另起一锅放入适量油，等油热后放入咸蛋黄小火翻炒，等蛋黄全部膨胀成泡沫状就可以倒入玉米粒翻炒。
8、翻炒玉米粒，使每一粒玉米都裹上蛋黄，出锅。
9、装盘，完成。
注意事项
1、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开。
2、玉米粒炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的。
3、咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用。
4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。
5、咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了。
6、这个菜要趁热吃，凉了不好吃
蛋酥玉米的用料
鸡蛋 蛋黄1个面粉 克砂糖 克糯玉米 1根
蛋酥玉米的做法步骤
步骤 1
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玉米煮熟
步骤 2
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沥干水分，加入蛋黄一个些许面粉，搅拌均匀之后粘手即可
步骤 3
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油烧热，捏成小球炸至变色，装盘、撒白糖。
