主料
扒皮鱼
500克
辅料
姜
1块
大蒜
1头
豆瓣酱
少许
剁椒
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
青辣椒
3个
葱头
1个
步骤
1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油。
小贴士
1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；
2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着
酱香扒皮鱼的做法步骤图，怎么做好吃
材料：扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克
做法：
1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。
用料
扒皮鱼
3条豆瓣酱
一勺黄豆酱
两勺姜片
若干葱花
若干八角
两颗香叶
两片酱香扒皮鱼?的做法
锅里加油放入扒皮鱼，两面煎至金黄
把豆瓣酱，黄豆酱，生抽，白糖，胡椒粉，放入少许清水调汁备用。
葱，姜，八角，辣椒，香叶备用。
待鱼煎至两面金黄放入葱、姜、八角等配料，加入调好的料汁，让鱼入味收汁，即可出锅！
装盘！
