鸭子烧小米椒好吃，做法如下：
主料：鸭半只、姜几片、小米椒6个、啤酒1罐。
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
1、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。
2、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分，白沫子不再明显增加就捞起。
3、焯好水的鸭块装盘备用。
4、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒一些出来。
5、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。
6、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。
7、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。
8、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。
鸭肉放什么配菜炒好吃
鸭子可以跟很多食材一起炒都好吃，比如土豆，香菇，魔芋等炒都好吃
姜母鸭
用料
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
2.老姜去皮洗净切成片备用；
3.锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；
4.姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；
5.加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；
6.加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）
7.最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；
我们都知道，鸭肉是非常滋补的一种肉类，也被人们经常用来进补的食材之一。但是鸭肉本身带着一股骚味，虽然比不上羊肉的味道重，但是处理不好，这个味道也是让人望而却步的。然而，有些食材跟鸭肉搭配不但可以除去鸭肉的这些骚味，还能让鸭肉本身的肉吃起来更加鲜美。所以你需要知道鸭肉里面放什么菜好吃。
一、鸭肉里面放什么菜好吃
1.放酸菜
酸菜经过腌制，它的酸味具有强烈的刺激性，而且味道也非常的厚重。跟鸭肉搭配在一起，不但可以去除掉鸭肉的骚味，还能让鸭肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鸭肉本身自带的油腻，吃起来不但不容易腻还让人越吃越想吃。
2.放白萝卜
白萝卜是一种根茎类蔬菜，本身包含很多水分，但其本身的味道却没有多重。而白萝卜跟鸭肉的搭配最适合的做法是炖汤。因为白萝卜是一种“海绵”一样的食材，可以吸收与其搭配食材的味道精华，而鸭肉经过慢火慢炖之后，鸭肉本身的肉汁精华就会流出汤汁，融入白萝卜中。这样白萝卜吃起来就有鸭肉的肉香味，而鸭肉也会带有白萝卜的清香，二者结合炖煮出来的汤则更是清甜。
还可以放一种饮料就是—啤酒，它和鸭子是绝配。啤酒是用麦芽、水为主要原料发酵而成的饮料。啤酒鸭相信大家都吃过，啤酒本身的香味跟鸭肉本身的味道似乎是天生就契合的一对。鸭肉用啤酒炖煮过后，鸭肉里边融入麦芽的清香，和鸭肉本身的味道相融合显得更加香气四溢。所以鸭肉配啤酒可以说是绝配。
二、做鸭肉的技巧
1.因为鸭肉本身带有骚味，所以需要先用葱姜蒜等腌制或者放在一起焯水，去除肉骚味。
2.若果是炒鸭肉，则建议不要焯水，而是直接把斩块的生鸭肉直接下锅和香料一起翻炒，这样做会让鸭肉炒出来更鲜美。
