1、把鸭子用沸水焯一下，放入几滴酒去味，萝卜洗净切成滚刀状备用。
2、把鸭子捞出沥干水分，锅内倒油放入姜片爆香倒入沥过水的鸭子翻炒。
3、加入少许酱油翻炒几下上色，加入水炖煮，水刚好将鸭子淹没就行。
4、差不多煮个半小时左右，汤也煮得差不多了，放入萝卜，盖上盖该焖一会，煮个二十分钟左右，待萝卜烂了就可以出锅啦。
萝卜炖鸭子的做法
鸭肉是美味的，冬天吃萝卜就像吃人参一样。这道菜做好了，我相信，谁看到都会吞口水！
主料
西洋鸭1╱4只 白萝卜1只
芹菜1根 蒜苗1根
辅料
姜片1份 蒜头1份
花椒少许 豆瓣酱2汤匙
西洋鸭炖萝卜的做法步骤
1. 西洋鸭洗净切块，白萝卜洗净切成方块，芹菜和蒜苗切成2～3cm小段。
2. 先将砂锅洗干净，小火烧干锅里水份，入油，油温时放姜片，蒜头，花椒，约30秒钟再放入豆瓣酱。
3. 待配料出味后，放入西洋鸭，大火勤翻，鸭肉开始变色就放入料酒，蚝油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，盖上锅盖，等锅盖边上冒气。
4. 然后，开盖放入白萝卜，再翻一遍，再盖好，白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入，加调味品翻一遍，上盖，就可以端上桌了！
小贴士
西洋鸭，要带大腿的那1╱4；白萝卜不能太大，选小一点的，不然白萝卜会太多。
萝卜炖鸭子的做法:
1、首先将宰好的鸭块放入锅中（电饭煲/高压锅等），锅内加入1/3的水（里面放入姜片、少量花椒、盐）。
2、将新鲜萝卜切成长条型或者方块型，并准备好少量的酸萝卜、酸辣椒、姜、酸菜。
3、待锅内鸭子煮开2分钟左右后放入之前切好的各种菜（萝卜、酸菜等），并继续煮。
4、待整锅萝卜和鸭子煮开20分钟之后，可用筷子插一下萝卜，看其是否煮熟。等其熟后，往锅内放入定量鸡精，准备出锅。
5、最后将葱切成葱花，等把萝卜炖鸭子盛出后洒上葱花即可。
