你可以做成麻油鸭哦～
做法技巧
1.做麻油鸭前需要对老鸭肉进行处理，处理工作一定要细致，用锅烧开的水焯一下鸭肉，时间必须要长一些，这样其中的血水才会清理的更干净。
2.因为鸭肉比较老，时间火候以及水的温度都需要尤其注意，一定要煮开水，然后用煮开的沸水进行烹制;火候必须调至大火;上述时间为标准时间，但如果肉质并没有煮透，即说明时间火候掌握的不够好，需要适当延长时间，加大火力，总之烹制之间越长越好，直到鸭肉变嫩，泛出肉香气。
3.想要做到肉香四溢，入口即化的程度，必须在鸭肉蒸熟之后，放调味料的过程中掌控好火候，时间按照实际情况掌控，直到收汤汁，调味料的味道都被煮进了鸭肉里边。
美味醉鸭爪做法
食材
鸭爪 花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣
1鸭爪洗净，焯一遍水，剁成两截，吃的时候方便点。锅烧水，鸭爪放进去煮，期间像煮饺子一样煮开后加冷水降温，再煮开后再加冷水，反复三四次，这样煮的鸭爪不容易破皮。煮15分钟左右即可，捞出鸭爪过凉水。
2另起一锅，放小半锅水煮开，放花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣煮出香味，晾凉。
3黄酒一碗倒入料汤里，加适量盐、糖、生抽调成醉爪的料汁。
4把煮好的鸭爪倒入料汁泡着，盖上盖子放冰箱保存，入味后即可食用了
