花糕我感觉蒸五层最好。而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。结婚办喜，或者是当年嫁女人家的花糕一般都不会篜得太熟，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉代时形成九月初九登高山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗。后来，因受地方地貌和物产资源的限制，产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕，被称为花糕。
山西重阳节枣花糕怎样做好吃？
食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。
食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。
1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。
2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。
3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。
4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可，反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。
5、取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。
6、把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐，同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈。
7、中间空余处塞满小枣，取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘。
8、取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断。取三片如图顺次摆列在一起，拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子，把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上。
9、中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。
10、另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。
11、打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可。
枣花糕其实并不是糕，是用白面蒸的馍，只是这馍不同于平时吃的馍，是嵌有红枣的花馍，一般都是在过年时才蒸的。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子，上面四周镶嵌红枣，中间也平铺一层枣，枣上面再铺一层薄薄的面片，然后一层一层往上叠加，如果想把花糕做得厚些，就循环往复多加几层。
材料
主料：面粉180g、红枣100g；
辅料：酵母2g
枣花糕
1
2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
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2
红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。
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3
面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气。
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4
取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。
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5
再取一块面，搓成手指粗细的长条。
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6
用筷子在面条中间压出一条线。
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7
把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花。
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8
将枣花码在面片外围。
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9
在面片外围依次摆好所有的枣花。
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10
在中心空出来的地方铺满一层红枣。
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11
再取一小块面，擀成一个小圆饼。
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12
用小圆饼把中心处的红枣盖上。
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13
在小圆饼上继续码第二层枣花。
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14
最后在第三层中心处放一个枣花。
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15
醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
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16
闷两分钟再打开盖子。
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小贴士
我做的枣花糕面多、枣少，如果想吃更多的枣，可以把卷枣的面抻得更细一些。
