草菇板栗焖鸡翅
作法1.生板栗剥掉机壳，划一个口子后，立即放到温水里煮一会儿，非常容易剥。2.剥完壳光溜溜的板栗，放到水里煮2分钟。3.草菇清洗干净，去柄，提早用清水泡开。4.鸡翅对半分剁开，用米酒2勺略微腌一下。备好姜片2片、葱根多个、麻椒数粒、辣椒干1个。5.烧热油锅，直接把栗子油炸一下，盛出来预留。6.随后倒进鸡翅，煸炒至鸡腿表层掉色。然后把泡开的草菇、板栗，一起放进，炒匀后，放老抽王1勺、生抽酱油2勺、糖1/2勺。7.再放入沸水未过食物，走红烧开后用小火，盖上盖。8.煮15-20min，收汁就可以。
调料：猪夹心肉300克，熟猪肝100克，食用油750克，小麦面粉50克，生鸡蛋2个，米酒10克，鸡精1克，芝麻油1克，葱段5克，香辣5克。作法：1.将熟猪肝切成片备用。2.将夹心肉切割成0.5公分粗厚大面积，用刀背将肉质地拍松，随后切割成大形骨牌片，放进碗里，放少许米酒、葱段、鸡精和盐搅拌捏透后，加打撒的生鸡蛋、小麦面粉搅拌。3.将菜锅热，加食用油，待油烧沸五成热时，将肉逐一放进锅中炸，至金黄并浮上来后捞起来。待油烧沸六成热时，然后将小肉资金投入锅中中再炸成桂花树肉后捞起来，控干油。4.原锅留少量油，下葱段，使煸出香味后，下桂花树肉、熟猪肝片，烹上米酒、芝麻油，将锅翻两下，起锅装盆，食时与香辣一起上菜。
清蒸千张做法：1.将豆腐皮放进盆里，添加开水泡5min，除去豆味。2.饺子馅里加入葱段、生姜沫、耗油、生抽酱油、白胡椒、鸡精粉、盐、米酒、油，拌和至上力。3.将平菇清洗切割成末，把平菇末放进饺子馅中翻拌。4.把煮好的豆腐皮切割成小三角，随后取一张豆腐皮，放进肉沫包裹，再换香菜梗捆好。5.把自己的都包裹后，摆入盘里，放进锅，走红蒸10分钟即可。
