烹饪时间: 30分钟难度: 中级口味: 家常味
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，和羊肉陪在一起营养更加丰富。
珍滋味
用料
茄子
1个
羊肉
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
做法
1.
茄子洗干净。
2.
切滚刀块放少许面粉抓匀。
3.
在锅中炸一下。
4.
炸至金黄捞出控油。
5.
羊肉切大块，用盐生抽淀粉抓匀腌制十分钟。
6.
锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把羊肉放进去煸炒。
7.
羊肉煸香炒出香味以后把炸好的茄子放进去，放少许盐煸炒。
8.
炒好以后勾入薄芡。
9.
翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油。
10.
出锅装盘。
小贴士
茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩。
1、圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2、茄子去皮，切成滚刀块。
3、切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
4、锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金**。
5、炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6、锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金**。
7、将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8、羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9、辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10、接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11、1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12、汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
望采纳！
