1 豆腐切块
2 绿豆丸子备好
3 白菜切小块
4 锅中放适量油，倒入小白菜煸炒
5 放入适量水
6 放入绿豆丸子
7 下入豆腐块，煮熟即可 他们的担子一头是个下面带炭炉的砂锅，锅中热汤里面煮着黄豆芽，锅周围是一圈连在担子上的木板，上面放着许多调料小罐，装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末（或芫荽末）；担子另一头放有碗筷和圆圆的炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时，在碗内放上10个炸丸子，有的再要上几块炸豆腐，加好调料，浇上滚开的热汤，最后夹上一筷子黄豆芽，鲜美异常。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末，就着自带的锅饼或饼子，常常吃得满头大汗。
炸绿豆丸子的制作十分简单：萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅（后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中），炸至金**即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口；以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有一番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的
绿豆面的做法大全家常
方法/步骤
1.面粉、绿豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁，太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料。蒸上30分钟。
2.500克面粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和绿豆汤中残留的豆皮等残渣混合, 揉成均匀的面团.面团放温暖处发酵至两倍大后, 再次揉匀, 分成八等份, 分别揉成小圆面团, 整成馒头形状, 放置15分钟蒸锅放凉水, 馒头入屉, 上火蒸至锅开, 再蒸15分钟即可火后, 先不要打开锅盖, 放置5分钟后再揭锅。
3.将冰糖与果冻粉拌匀、将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀、将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化、将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀、将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火、将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子、将作法6移入冰箱冷藏1-2小时、将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可。
4.绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡；把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁；熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀；装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可。
5.绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。汤低绿豆入料理机打碎。将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟、倒入模具，冷藏成型，随吃随取
6.将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟，放凉。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。并加入炼乳，加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下。琼脂加少许水泡软，隔热水融化。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
7.梅子汁加水及玉米粉放入锅子煮,一边煮一边搅拌至浓稠状即可,趁热放入容器内定型,放凉后置入冰箱冷藏5-6小时或一晚，吃时切块摆盘，绿豆仁加水泡2小时,放入电锅蒸熟，趁热加入糖+奶油+奶粉一起搅拌成泥状,等凉了,放入冰箱冷藏5-6小时或一晚，吃时搓成小汤圆形状，梅子凉糕和绿豆糕一起搭配吃好适合。
