用料 ?
猪蹄
春笋
冰糖 两小块
生抽
老抽
料酒
姜
豆瓣酱
花椒,大料 适量
竹笋烧猪蹄的做法 ?
将猪蹄切块，洗净备用,春笋切块备用
锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟
捞出洗净备用
春笋焯水备用
锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味
放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色
加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂
改大火收汁儿
用料
主料猪蹄1500克笋干适量
辅料食用油少许干辣椒面适量精盐2勺干辣椒适量山花椒适量八角2个生姜适量大蒜适量老抽适量料酒适量
猪蹄炖干笋的做法
1.
先取适量干笋用开水先泡60分钟，干笋很干的话泡的时间越长越好，不然炖不熟
2.
新鲜猪脚洗干净备用
3.
准备好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜备用
4.
干笋泡好后洗干净备用
5.
锅中加水烧开后倒入猪蹄，水开后把猪蹄沥干放一旁备用
6.
放少许油加入辣椒，花椒，八角，姜蒜炒香
7.
倒入猪蹄翻炒一下，在加入料酒，老抽和生辣椒面继续翻炒
8.
加入适量水烧开后倒入压力锅加入两勺精盐，
9.
把洗干净的干笋倒入压力锅，水没过干笋就行
10.
加入压力锅压50分钟左右
11.
出锅前尝一下盐味，味道淡就在加点，加入味精洒上香葱
