饺子好吃，人尽皆知。尤其是在我国的北方，饺子更是普通百姓餐桌上常见的美食，有菜有肉，美味又方便。
常见的饺子馅有白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、蘑菇猪肉、萝卜猪肉等等，依个人口味和喜好来选择搭配。我最喜欢的就是猪肉大葱馅。
为什么我们在外边吃的猪肉大葱馅饺子比自己做好要香很多，原来是我们在调制馅料时搞错了顺序。
今天小编就和你好好聊一聊这个猪肉大葱饺子调陷的顺序及一些技巧，保证让你做出喷香美味的饺子来。
所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
第二步：
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧！
猪肉大葱小笼包怎么做
猪肉大葱馅是肉馅中比较好吃的一种馅料，可以用作包子、包子、馅饼的馅料，成品加热后散发着浓浓的葱香味，非常的好吃。
下面详细介绍下猪肉大葱馅料的做法：
一、猪肉500克搅细（剁细的口感更好，猪肉肥瘦比例为3比7）
二、加入盐8克，搅匀后加入生抽15克，老抽10克，姜末15克，蚝油10克，顺一个方向不断搅打
三、加入玉米淀粉20克
四、倒入葱姜水150克（分多次倒入，每次倒入水后需要顺一个方向不断搅至水分完全吸收）
五、倒入香料粉3克（主要有花椒、胡椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香按比例混合，打成粉末），味精4克，鲜味粉8克，搅匀
六、倒入切细的大葱300克搅匀
七、最后倒入香料油50克搅匀（主要有八角、桂皮、香味、花椒、葱、姜放入油中炸出香味，去渣）
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，此款馅料非常的鲜香美味，大家在家可以试试！
注意要点：
肉馅需要顺一个方向不断搅打上劲，这样做出来的肉馅才口感嫩滑，肉馅抱团。
肉馅必须先放盐，最后放油锁住水分。
食材
食谱热量：2331.5(大卡)
主料
面粉适量
猪肉馅适量
方法/步骤
1
自己在家做包子感觉格外的香，先把酵母放进面粉里。
2
面粉里加入适量的水，把面揉成面团，放在温暖的地方发酵几个小时。
3
发面的时候可以把馅和好。猪肉馅用适量的水解一下，用骨头汤最好。
4
接下来将大葱切成葱末，最好剁细一点。
5
还要准备适量的姜末和蒜末备用。
6
往肉馅里依次加入准备好的葱、姜、蒜末，适量的花生油，香油，酱油，十三香，料酒，盐和鸡精。
7
将肉馅和调料顺着一个方向搅上劲如图所示。
8
发好的面团加入适量的小苏打揉开，如果怕揉不开可以在开始的几步先加进去。
9
将面摘成若干的面剂子，小笼包嘛，面剂子就小点哦，然后擀成面饼。
10
包子皮里放入适量的肉馅，包成包子的形状。
11
像这样多包一些，放锅里隔水蒸20分钟就可以了。
END
注意事项
小苏打不要放得太多，否则蒸出来的包子会发黄
