首选的就是小鸡炖蘑菇。说着有想吃的欲望，不行，明天就做上一炖，解解馋。当你没做过的时候，感觉它非常不好做，真的实践起来，其实一点都不难。现在想做好吃的，头条、抖音等平台到处都是美食，先学习别人，然后自己就成为大师级人物，真的是这样，不信可以试试。咱们现在就隔空做一个如何。
食 材小鸡半只
干蘑茹、植物油、盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量
制作方法1.干蘑茹用清水泡发洗净；小鸡洗净，用刀斩成小块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.放入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入蘑茹转小火炖至40分钟，放入食盐，大火收汁即可。
白果炖鸡：白果主要是可以抗衰老，美容养颜所以一般的女性同志可以多吃这样的鸡肉。
首先把鸡肉清洗赶紧，然后放入锅内加入葱姜蒜，然后大火炖开，然后加入白果，盐等等调料，小火慢炖2两个小时即可。是不是很简单呢？当然这也的做法对于一些湖南四川这些地方的人就不太喜欢了，因为太清淡了，不过这样的汤对于一些滋补的人，比如女性来说就是很适合的。
在就说一下小鸡炖蘑菇吧，因为这个也是炖鸡肉的代表菜吧。
其实很多地方都有小鸡炖蘑菇的做法，也不是只有东北才有的，每个地方的做法都是不一样的。就拿我们平常在家的做法来说吧，首先把土鸡清洗赶紧，切成小块，然后放入锅内炒直焦黄，如果想要颜色比较好看的话，放油之后加入一点白糖，炒之后颜色黄黄的很好看。炒熟之后，加入葱姜蒜，辣椒等等爆一会。之后倒入，大火炖开，加入香菇，小火慢炖一个小时，就可以出锅了。
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深**后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。?
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金**，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
