一、螃蟹粥
主料：螃蟹，梗米，糯米；
辅料：姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
二、香辣蟹
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、盐焗蟹
主料：螃蟹500克，海盐1000克；
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。
海边抓的小螃蟹怎么吃
螃蟹首先要用清水浸泡一阵子，让螃蟹吐泡泡一段时间，这样清洗螃蟹会更干净一些，这样螃蟹吃起来没有涩味，也是很多朋友容易忽略的步骤。另外清洗螃蟹的时候不要简单用水冲刷，可以蘸取一点食盐水，找不用的牙刷来刷洗螃蟹，这样藏匿在螃蟹腹部以及蟹爪上面的灰尘和脏东西都能彻底清洗干净。
现在我们来说一下蒸螃蟹，蒸螃蟹的时候一定要区分螃蟹的大小来蒸，否则都蒸上15-20分钟的时间这样做出来的螃蟹肉会失去鲜嫩的口感。
一般小个头的螃蟹我们蒸上10-12分钟即可，而中等个头的螃蟹蒸13-14分钟比较好，买个头比较大的螃蟹那么我们就至少需要蒸15分钟左右，这样能让螃蟹做出鲜嫩的味道来。蒸的时间长会让蟹黄和蟹膏在高温作用下蒸的肉质紧缩，这样吃着味道就不好了。
螃蟹要冷水上锅，这样防止肉质紧缩，而且还能让放进去的葱姜片都发挥作用。这样做出来的螃蟹不仅肉质饱满还鲜嫩，并且冷水上锅还能减少腥味。另外如何避免螃蟹断腿的问题呢？我们需要将螃蟹提前处理下，不能将橡皮筋放上去直接蒸，蒸熟之后的橡皮筋会产生有害物质并且气味很难闻，会影响螃蟹整体的味道。可以用牙签插一下螃蟹两眼中间的部位，这样螃蟹就不会来回动了，因为螃蟹放到蒸锅里面之后，如果蟹爪来回乱动就容易在蒸熟的时候会出现螃蟹掉腿问题。另外我们在蒸锅中摆放螃蟹的时候要留出一段距离，这样也能避免了螃蟹腿出现相互碰撞的问题，尽量减少了螃蟹掉腿的可能。
可以做香辣小螃蟹，下面是做法。
准备材料：小螃蟹、火锅底料、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、香菜、蚝油、香油，食用油。
1，准备好材料，生姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开。
2，然后我们加入适量淀粉和料酒，均匀裹在切好的螃蟹上。
3，起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹慢慢煎炸，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎炸，然后捞出来备用。
4，?然后我们在油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒，以及火锅底料，小火炒香。
5，然后再倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精翻炒。
6，最后我们再加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下，如下图所示。
7，最后调整一下味道，就可以装盘出锅了，下图就是做好的香辣小螃蟹。
