小肠这样做最好吃
用料：小肠1000g、红绿线椒适量、洋葱半个、花椒20粒、蚝油1勺、酱油2勺、干辣椒10个、糖1勺、小葱段适量、芹菜段适量。
步骤：
1、小肠用淀粉或者面粉反复搓洗，洗掉面粉，搓洗干净后加入粗盐醋在次搓洗，这步骤为了去掉小肠黏液腥味，然后水管灌进小肠内冲洗。
2、洗好的小肠冷水下锅，煮8分熟。
3、准备配菜。
4、锅中下底油，放姜煸炒，也可以此步骤用油炸小肠，嫌弃麻烦可以煸炒，煸炒小肠变脆。
5、小肠微脆后加辣椒花椒继续煸炒。
6、抄到小肠变脆开始调味，加盐巴，糖蚝油，酱油，洋葱继续翻炒。
7、煸炒洋葱变软加红绿线椒，葱芹菜翻炒出锅。
8、出锅。
9、盛盘。
小肠怎么炒好吃又脆
用料
小肠 4根
泡椒 10g
泡姜 10g
小葱 4颗
豆瓣酱 2汤匙
料酒 10g
胡椒面 适量
爆炒小肠的做法
小肠买回家翻面放在容器里，加醋，面粉，盐，一起搅拌，几分钟后用热水冲净，再翻面过来。切段。
泡椒，泡姜，蒜切片，料酒，胡椒粉一起拌入切好的小肠里面，多搅拌两分钟方便入味，最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。
热锅烧油，待油开时把入味的小肠全部倒入锅里，不断的翻炒，待肠边卷起倒入鸡精，花椒面，葱段在翻炒一下就可以出锅了。
小贴士
小肠一定要好好的清洗干净，要不吃起是苦的。尽量先不放盐，起锅时尝尝没盐味在放，因为豆瓣酱有盐。
小肠的做法如下：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。
2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。
4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可）。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味。?
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可）。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。
