又要到冬季了，天气慢慢转冷了，一到冷天就想吃客家一锅萝卜煲，汁多味美，而且营养丰富，用砂锅来炖，吃到见底还热乎乎的，口感特别好，比吃火锅还要过瘾。
客家这一锅萝卜煲也是我们客家人百吃不腻的家常菜，冬天时有时一周都要吃两三次，搭配着不同的肉类做，都是很不错的，今天我准了一只猪脚来搭配，做法简单，配料少，喜欢吃萝卜的一定要试试哦。
食材准备：萝卜4个，猪脚1只，姜3块，葱1小把，料酒，花生油，盐，1勺白糖，生抽，老抽，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只猪脚，我们这边的人吃猪脚喜欢买前脚，也叫猪手，肉质口感都比较好，猪脚要先把外面的表皮烧一下，再用流动的水边冲边用小刀刮干净，处理干净后把猪脚砍块，大小自己随意，然后冷水下锅把猪脚焯一下水，加入几块姜片，1个葱结，一小杯料酒，不用盖锅盖调大火煮。
第二步：猪脚焯水的这个时间我们再准备多一点的姜，把姜去皮洗净后切成片备用；锅中的猪脚烧开后再煮两三分钟就可以了，关火后把猪脚捞出来，再用热水冲洗干净表面的杂质，然后放一边沥干水分。
第三步：猪脚沥干水分后，准备一个炒锅，稍微大一点的锅来，冷锅下猪脚，然后调中火慢慢翻炒，把猪脚的水分炒干一点，炒干后淋入少许的花生油，把准备好的姜片也一起放进去，继续中火翻炒，炒至噼噼啪啪响了，洒上一圈料酒，继续翻炒均匀后调小火，炒香后加入适量的盐，1勺白糖，一点点生抽，还有少许的老抽调色。
第四步：调料加好后继续小火慢慢翻炒，这一步一定要小火哦，因为加了酱料很容易糊锅的，把猪脚翻拌均匀上好色后，加入适量的开水，水量能没过猪脚就可以了，然后调大火把它烧开。
第五步：猪脚烧开后关火，带汁一起转入提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，调大火再次烧开后转成小火煲半个小时。
第六步：待猪脚煲得差不多了，我们把准备好的4个萝卜削皮洗净，然后把它们都切滚刀块，稍微大块一点也可以。
第七步：砂锅中的猪脚煲了有半个小时了，现在打开锅盖调大火，把切好的萝卜铺到猪脚面上，再盖上锅盖，烧开后调中小火继续煲多20分钟。
第八步：时间差不多了，把萝卜和猪脚煲至自己喜欢的软烂程度就可以了，汁可以多留点，因为这一锅萝卜猪脚煲的汁是很鲜美的，用来拌饭吃都非常开胃，关火后撒上点葱花就可以开吃了。
这一锅客家萝卜猪脚煲就做好了，喜欢的朋友试一下，汁多鲜美味道香，猪脚和萝卜都是软软的口感，入味又好吃，天冷了这样做一锅，都不用准备其他菜了，煲一大锅饭都能吃光光。
猪脚炖萝卜汤的做法
白萝卜炖猪脚
白萝卜炖猪脚，是一道家常菜，制作原料主要有白萝卜、猪脚、红辣椒等。
中文名
白萝卜炖猪脚
主料
500g猪脚
辅料
15g红辣椒
调料
3ml蚝油
快速
导航
食材做法
简介
白萝卜炖猪蹄的做法其实及其简单！以下向大家介绍的白萝卜炖猪蹄的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！白萝卜炖猪蹄的最好做法是能做到不油不腻，这样的白萝卜炖猪蹄吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
食材
主料
500g猪脚
500g白萝卜
配料
15g红辣椒
5g干黄椒
8g姜
10g蒜瓣
15g青蒜
1个八角
1g胡椒粉
10ml米酒
3ml蚝油
2g盐
做法
猪脚洗净剁块淖熟。
加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。
青蒜切段备用。
炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。
加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
倒入猪脚，放蚝油调色。
加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁再闷20分钟。
汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
猪蹄萝卜汤
猪蹄萝卜汤，是以猪蹄、萝卜等为原材料制作的清淡汤品。
中文名
猪蹄萝卜汤
主要食材
猪蹄，萝卜
分类
家常菜
口味
清淡
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
做法营养价值菜品特色
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法
1、猪蹄洗净后,切小块；
猪蹄萝卜汤
2、下锅焯水；
3、将焯好的猪蹄取出；
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜；
5、煮1-2小时；
6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
