材料
冰糖1/3碗，油三大匙，猪脚一只，蒜头20粒，葱一小把，红萝卜一个，笋干半包，水1000cc，红茶包一包，香油少许，青葱少许，酱油100cc，素蚝油两大匙，酒400cc，味霖两大匙
做法
1、处理笋，笋干是我从关仔岭买一包包的，这次用半包，先泡水一个钟头，中间换水两次。再烧开水，中火煮25分。捞起备用。
2、猪脚川烫干净后，备用。
3、锅中烧三大匙油，先爆香葱、蒜。到很香后，移到快锅中。锅中的油炒白冰糖，倒有点溶化与香气，放入猪脚，慢慢的上色，加入100cc的酱油一起炒。
4、炒到很香后，也移到快锅去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、酱油膏各两大匙。烧滚后转小火卤30分钟后，加入笋。与一条红萝卜。
5、再卤10分钟后，加入红茶包，再卤20分，共开火60分。再关火闷30-50分，猪脚就很软嫩了!^^起锅时洒些青葱与香油。^^
步骤：
1.准备材料：腊猪蹄250克，笋干50克，生姜3片。
2.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
3.冲洗干净。
4.生姜拍扁。
5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
6.加入适量的清水。
7.盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
8.加入适量的盐，继续炖10分钟即可。
小贴士：
新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和汤融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！
