干辣椒与鲜辣椒各有风味，比如：拍黄瓜用干辣椒味道如爱情恒久远； 比如藤椒牛柳用双色的鲜辣椒滋味如生活丰富多彩。
您好！很高兴回答这个问题。我个人认为鲜辣椒和干辣椒各有千秋，平分秋色，都是我的最爱，鲜辣椒鲜嫩开胃适合很多配菜，辣椒炒肉辣椒鸡蛋，干辣椒适合煮鱼各种和花椒搭配的菜肴比如水煮鱼，辣子鸡丁，都是美味的菜肴，辣椒含有丰富维生素，多吃辣椒可以在寒季抵御风寒，夏季可以祛湿排毒，好处多多，下面和大家分享一下干鲜辣椒的几种做法:
首先给大家分享鲜辣椒炒肉的做法:
一，将五花肉煮片焯水煮至八分熟
二，辣椒切成条状备用
三，葱姜蒜花椒切碎备用
四，锅中放油烧热加入葱姜蒜花椒豆瓣酱炒出红油爆香加入五花肉生抽翻炒均匀
五，加入鲜辣椒继续翻炒至断生即可出锅，麻辣鲜香的辣椒炒肉就做好了，开胃下饭
再和大家分享一下辣子鸡的做法，我们这里要用的是干红辣椒
一，将鸡块剁成小点的块状焯水沥干放入生抽料酒生姜盐腌制半小时备用
二，葱姜蒜花椒干辣椒（多一些）切碎备用
三，锅中放油没过鸡块开炸，炸到两面金黄即可捞出
四，锅中留底油加入葱姜蒜辣椒花椒爆香加入鸡块翻炒均匀放适量食盐即可出锅，辣子里面找鸡块特别有乐趣，麻辣暴爽，喜欢的朋友一定要试试哦！
干辣椒和鲜辣椒各有不同又有很多相似之处，开胃菜都是他们的功劳，虽然好吃但是胃不好的朋友要注意少吃哦！辣椒具有强烈的刺激性，一定要注意身体 健康 哦！
我喜欢干辣椒，有香味儿，倍儿香…
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保存，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
制作红油用的就是干辣椒
原料：植物油、辣椒面、花椒几粒、熟芝麻以及花生碎少许
做法:1、把花生米7-8粒炸好放冷后剁碎，跟熟芝麻、辣椒面，花椒粒和在一起装进一耐热的碗里备用。
2、把植物油倒进锅里烧开，稍晾凉，待只有7-8分热时才可倒入盛辣椒面的碗中，边倒边搅拌，这样使辣椒末充分受热，才不会使辣椒变糊，才会香气四溢。
新鲜辣椒水份足，是一种大家都比较喜欢又常见的蔬菜，它含有丰富的维生素c和抗氧化物质。在口感方面新鲜辣椒脆，辣味足。
只要吃辣椒的人，都喜欢这个味道。即使你把它切的在细，他们也能从盘子里把它挑捡出来把它吃掉。
东北有一道大家爱吃的家常菜，即是把新鲜的辣椒切碎，配以香菜碎、葱花碎、油炸的花生米或大豆腐（二选一），在加上生抽、耗油、陈醋、鸡精，在点一点香油，那么一道非常完美的凉拌下酒小菜便呼之欲出了。在来上两个榆树钱大饼子一杯小烧，这一顿饭简直是人间美味呀！。
干辣椒是用新鲜辣椒经过晾晒而得到的产品，主要是含水量低，耐保存，新鲜辣椒有的营养价值它也存在（但相对较低）。我们做菜时起锅烧油将干辣椒煸香在搭配其它的调料和食材里一起炒制或炖制菜品，将非常入味
下面我们在介绍一下炸干辣椒方式方法，准备干静的干辣椒，将食用油倒进干净的锅里，油温八成热将辣椒倒进锅里油炸，快要炸熟时将炒熟的芝麻放里在适量放入一些食盐这样非常美味！在我们吃早点时也可将直接磨碎的辣椒放入喜欢吃的豆腐脑、羊肉汤里也别有一番风味。
根据以上的介绍我认为新鲜辣椒适合直接食用或者搭配其他食材一起炒制。就辣椒口感和营养价值来说新鲜辣椒营养价值高，口感脆吃着爱下饭。而干辣椒只能搭配着其它食材才能食用。只能作配料，不能作主料。就我个人而言我喜欢吃新鲜的辣椒，而干辣椒做个点缀还可以。
这个主要是看吃什么菜，每种菜放的不一样，效果也不一样，我是喜欢吃新鲜的，原汁原味，还有鲜辣味
我比较喜欢新鲜辣椒，新鲜辣椒维生素含量丰富，也可以做不同 美食 ，比如青椒鱼片，青椒炒皮蛋，辣椒腌制小凉菜都很美味。
干辣椒和新鲜的辣椒，各有各的风味。在相对于我个人而言的话，我更偏爱于干辣椒。可能是因为最近学着炒菜，用干辣椒感觉更好用。而且干辣椒更加容易弄成辣椒粉，便于拌菜。
喜欢哪一种辣椒，根据你想弄得菜，可以选择更适合的那种。
我喜欢吃干辣椒，因为干辣椒的作用很广，可以炒菜干扁等等，可以做好多菜类
很高兴回答这个问题，关于喜欢干辣椒和新鲜辣椒这个问题，其实两者都喜欢。因为它们用途不一样，干辣椒可以用来炝炒疏菜提高辣香味，也可以用来焼菜提味等等，而新鲜辣椒可以用来炒肉，比如青椒回归肉，做虎皮辣椒等等，总之我是四川人两中我都喜欢
我觉得吧各有各的好处。
童年记忆里的好吃的，未必有多珍贵、名贵，之所以过了很多年还没有忘记，是因为里边留下了美好的童年回忆。
我的童年在京郊农村度过，记忆里有这么几样好吃的。
1.油渣烙饼
油渣儿，就是用猪脂油、水油和肠油等炼取油以后，剩下来的渣滓。把油渣儿先用热水发一发，再剁碎，放入小麦白面，共和成硬一点儿的烙饼面，再在大案上将其用面杖擀开，尽量擀得薄些四为了增加其咸味和层儿多些，在饼上涂一些花生油，再撒上些细食盐，然后卷好，再盘成圆盘儿，再轻轻擀开，使之成饼形，放到柴锅中去烙熟，即可供食用。
其饼香而有肉味之美，层儿又多；油在其中，露其外则更美。猪油在物质匮乏的年代是一种高档的食品，价格超过瘦肉，也非常抢手，经常是需要预定才能买到，当然现在猪油没人要了，油渣烙饼也极少有人家做了。邻居曾经调侃：“这30年里，除了大油没涨价，其他都涨。”
2.芝麻酱糖饼
芝麻酱糖饼可算得是家常主食中的佳品了。相声《钓鱼》里，“二他爸爸”说：“二他妈妈，给我烙俩糖饼，我到那儿闭着眼拿个百儿八十条来！”可见，这糖饼非比寻常啊！
芝麻酱糖饼的做法很简单，与制普通的烙饼差不多：把小麦白面和成烙饼面，先醒一醒，然后将面在面板上擀成圆片儿，上面涂上芝麻酱，在酱上洒上黑糖，从下到上卷成卷儿，再盘面卷成圆形，撒上薄面，擀成饼，放于柴锅内烙，随烙随往饼上刷些花生油，至熟，即可供食。其饼松软可口，就粥食用甚美。现在有些主食厨房也出售芝麻酱糖饼，但我还是觉得我妈烙的最好吃。
3.崩鸡蛋
这个都找不到贴切的配图。崩鸡蛋又叫“铁勺蛋”，是乡村老太太给小孩子们常做的一种小吃。俚语常说：“头疼脑热的发汗，身子不舒坦给你崩个铁勺蛋。”旧日，在乡村，遇有小孩“闹魔”或馋了，老太太就在碗内打个鸡蛋，加点咸盐，往烧热了的铁勺儿里一放，翻个个儿再熥熥就可以吃了。也有直接往铁勺儿里打蛋的，但是，勺必须热，翻个儿要快，不必在勺内加什么油。这种崩鸡蛋，保持了蛋的天然香美，略带一点咸味，很合胃压口。特别是用农村小鸡才下出的鲜蛋，则更饶有风趣。现在物质丰富了，鸡蛋也都是超市买的，鸡场里的鸡下的，也没人这么吃了。
4.榆钱
春天，有的榆树在未开花之前就先长出了一串串的浅绿色种子，其形小而圆，中间有圆形的凸起，这就是榆树的种子，也就是榆钱。榆钱，口语里读作“榆浅儿”。因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
春天正是此物好吃的时候。过时，则老了，就不可吃了。小伙伴们就乘此时爬上树，一篮一篮地将榆树钱儿捋下，带回家中去做许多吃食。如：榆钱粑落儿，榆钱饭、榆钱窝头、榆钱烙饼……最简便而拿手的好戏就是在树上先拣大的好的鲜榆钱儿吃个够，然后才往篮子里捋。那些上不去树的小孩子在树下要吃鲜榆钱时，树上的孩子就拣榆钱长得密的地方，撅上一两枝儿扔下去给他们抢着吃，这是一种令人回味起来犹感甜蜜的儿时乐趣，而今天已经不能爬树，也享受不到这种乐趣了！
