嫩豆腐花
原材料：水豆腐、生抽酱油、油辣子、蒜、葱、香、芝麻油、熟花生米、蒜香青豆作法：1、蒜切碎，葱切碎，香莱剁碎，花生仁捣烂。2、做调料汁：碗里添加花生仁碎、油辣子、生抽酱油、葱段、蒜泥、芝麻油、香莱碎调均匀，做成调料汁。3、水豆腐自来水煮透后，捞起来放进碗里。4、淋上调料汁，上洒蒜香青豆就可以。熘豆腐做法：1.豆腐切块；2.用食盐水焯一下，捞起来放凉水里；3.葱姜蒜剁碎，辣椒干剁碎；4.皈依抽和耗油，后放盐和糖，放进冷水调酱预留；5.锅里加点油，炒豆腐放进调料汁，倒进芡粉，放进芝麻油起锅。
油焖冬瓜原材料：东瓜姜酱油做法：1.冬瓜去皮去瓤切割成25px厚为的块状预备，生姜沫;2.锅中放比烧菜略微多一点点油，烧开后扔生姜沫炸香3.倒进东瓜块煸炒一分钟，改中火满炒2min4.放水，盐，味精，生抽再文火焖至东瓜软烂就可以.
原材料：青瓜200克。辅材：牛肝100克红萝卜75克。米酒10克生抽5克盐4克鸡精2克白糖3克小葱10克蒜头10克姜10克木薯淀粉(扁豆)15克豆油70克。作法：1、将青瓜、红萝卜各自清洗，均切割成象眼片。2、将牛肝清洗，切成片，用食盐1克，水淀粉15克（木薯淀粉10克放水）抓匀退浆，入四成滚油中滑透倒进漏勺，沥除油。3、锅中给油25克，放进葱（切碎）、姜（切碎）、蒜（切碎）末炝锅，烹入米酒，放进青瓜、红萝卜略炒，加食盐、生抽、白砂糖、骨汤、猪肝炒开，加鸡精，用水淀粉10克（木薯淀粉5克放水）勾欠，起锅摆盘既成。
猪耳朵的做法
辣椒炒猪耳朵
卤熟猪耳1/2只（250克）、姜片5片、蒜片10片、青红椒各1个切丝。
调味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。
制作方法：
锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
加入青红椒丝炒至断生即可。
制作小贴士：
1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。
3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。
4、耳朵尽量切薄些，容易入味。
酱烧猪耳
宝爸最喜欢这个菜，所以每次都是他清理干净我来下厨，是很好的下酒菜。
酱烧猪耳的用料
猪耳朵1个 尖椒2个
蒜末适量 姜末适量
酱油1.5瓷勺 蚝油1瓷勺
辣椒酱半瓷勺 料酒1瓷勺
胡椒粉1量勺 水1/2碗
酱烧猪耳的做法
步骤1
猪耳朵洗净放锅里水没过煮开三分钟，捞出冲干净，放凉切片哦，切的越薄口感越好
步骤2
全部切好啦，把青椒也切成薄段，这时就可以中火热锅，放入适量的花生油，爆香蒜末姜末
步骤3
把猪耳放入锅内翻炒，大概一分钟后就可以往里倒入料酒了，继续翻炒
步骤4
五分钟后，边可边翻炒边依次加入酱油，耗油，胡椒粉，辣椒酱，翻炒至上色均匀，这时倒入半碗水盖上盖子焖五分钟至水分剩1/3.猪耳带肥的肉稍出油变干的时候就可以下尖椒
步骤5
下尖椒翻炒两分钟加盐调味就可以出锅啦
步骤6
成品图
酱烧猪耳的烹饪技巧
买猪耳朵的时候一定要让师傅帮你用火烧过才干净香一些哦
