开胃芥菜丝
原料：芥菜头、辣椒油、花椒油、盐、糖、葱
做法：
1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度)，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油即可。
有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。芥菜中含有丰富的胡萝卜素和纤维素哦，可以有润肠通便的作用，同时也可以有保护眼睛的功效哦，对于促进健康是有帮助的，而且还可以有杀菌抗菌的作用，对于抑制细菌和病毒有帮助。
开胃芥菜丝的做法相信大家也学会了吧，方法简单，而且营养价值高，适合各个年龄的人群食用，有丰富的营养，具有补肾降脂降压的作用，促进食欲预防便秘杀菌抗毒，具有减肥助消化的作用，赶紧来试试吧。
闷芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜丝）怎么做好吃
辣芥菜丝的做法：
1.芥菜切细丝置于容器中。
2.加清水浸泡10分钟。
3.沥干水分放入盘中待用。
4.木耳用水泡发。
5.洗净后择成小片放在容器中待用。
6.葱切葱花待用。
7.炒锅烧热添些油滑锅。
8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。
9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。
10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。
11.出锅装盘即可。
芥菜，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。
香辣芥菜疙瘩丝：
准备用料：咸菜1个、花椒适量、生抽10ml、辣椒适量
1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。
2、用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。
3、放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。
4、加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。
5、油烧热，抓入小把花椒放入。
6、中火炒制出花椒的香味。
7、放入控好水的疙瘩丝。
8、翻炒均匀。
9、加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。
10、放入辣椒丝继续炒。
11、加入炒熟芝麻提香。
12、翻炒均匀后即可出锅。
13、盛入碗中，放凉后可以装在玻璃瓶中，放入冰箱，随吃随取。
