1、凉拌八爪鱼
（1）材料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
（2）八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
（3）捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
（4）烧两大热油倒在上面，拌和。
（5）再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
2、姜葱八爪鱼
（1）材料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
（2）八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
（3）炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
（4）倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
3、酱爆八爪鱼
（1）材料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
（2）八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
（3）锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
（4）起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
4、蒜香八爪鱼
（1）材料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
（2）把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
（3）等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即可。
酱烧八爪鱼
酱烧，只用一种调料来做八爪鱼。这也是除白酌之外，八爪鱼最鲜美的吃法了。快焯定型后，入锅略炒，八爪鱼能保持其的脆嫩程度，且鲜美不变，又使食材外层沾了酱香滋味和略微的咸度，下酒配饭是极好的。
主料八爪鱼
500g
辅料油适量
葱适量
姜适量
红椒适量
酱油适量
酱烧八爪鱼的做法1
准备食材
2
将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。
3
焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水
4
锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。
5
放入八爪鱼快速翻炒。
6
加入禾然有机酱油约2勺。
7
炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。
小贴士
1喜欢绵软口感的，可以适量加点水，再焖烧一会，或者加入汤汁入高压锅，更软烂，但卖相要差点了 2酱油本身有咸味，所以，不放再放盐已经够味了。喜欢的话，可以再略放点糖提鲜。
香辣八爪鱼
在超市买了些迷你小八爪鱼，虽然下锅后缩得更小，但不影响口感。八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
主料八爪鱼
150克
洋葱
300克
胡萝卜
50克
香菇
20克
辅料油适量
香菇酱适量
料酒适量
辣椒油适量
香辣八爪鱼的做法1
八爪鱼去牙洗净。
2
锅里倒入水，加入料酒，放入八爪鱼煮几分钟。
3
捞出洗净。
4
酒精炉内胆中放入洋葱。
5
倒入少许油拌匀。
6
放入胡萝卜片和泡发好的香菇。
7
倒入烧烤味的香菇酱拌匀。
8
倒入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
9
出汤后淋入辣椒油，可移至酒精炉上食用。
10
成品。
小贴士
1.香菇要提前泡发好。 2.有了洋葱的加入，不怕会干锅，会焖出水分。 3.香菇酱和生抽都含有盐，所以不放盐也行。
