主料
猪粉肠
500g
酸菜
150g
辅料
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备材料：猪粉肠，酸菜
2.锅装水，下几个猪骨先上锅煮沸汤底
3.猪粉肠洗净
4.汤底沸开就把猪粉肠放进去煮
5.煮至汤底变白（大约一小时），把猪粉肠捞起来，切段，再放汤中煮沸
6.酸菜洗净，切成一小片一小片，汤沸就把酸菜到进去煮
7.煮沸酸菜，下点盐
8.再下点味精
9.调料搅拌均匀融化，熄火
猪粉肠炒酸菜的做法
用料：猪粉肠、酸菜、葱、蒜头、姜、蒜段、油、盐、生抽（各适量）
1、把猪粉肠放高压锅，放水淹没，放盐和胡椒粉，开煮饭档弄熟。
2、猪粉肠熟后捞出（煮一下不会那么韧），将粉肠切段。高压锅里边的汤可以加青菜作为中午的汤，或者作为高汤使用，待会淋湿到炒锅里。
3、酸菜可以先浸泡在水中，避免酸菜太咸。然后把姜和蒜头切丁。
4、切好后，把酸菜洗净，如果酸菜里有酸菜叶，容易含沙，更要洗干净。
5、油锅入油，烧至至九分热，放入姜丝爆炒出姜味。
6、然后再加入猪粉肠和盐翻炒至粉肠微黄，可以闻到香味即可。
7、最后加入酸菜，翻炒几下，加少许清水焖至粉肠熟透即可。
小贴士
1、猪粉肠要先洗干净，两头用牙签扎紧扎紧，避免漏粉。
2、煮饭档既能够将猪粉肠弄熟，同时又不至于太过熟透，不会使粉肠熟透缺乏韧性，这个档次是比较合适的。
3、酸菜假如没有经过姜和蒜的爆炒，容易使一些肠胃不好的人胀气。如果是在晚上，姜尽量不放，用蒜头即可。
